Si ets un fanàtic de peixos, t'encantarà aquest tailandès de peix de coco. Presenta sabors tropicals i exòtics de coco, chile i llima. Aquest plat requereix una mica de temps extra per preparar, però la cuina real és molt ràpida i senzilla. Es pot utilitzar qualsevol tipus de filet de peix blanc o filet, incloent basa, tilapia, parpallera, bacallà i llenguado (les millors opcions per al mar són la basa i la tilapia). La característica principal d'aquest plat és el topping, que és l' autèntic tailandès en el seu millor moment. Maridatge amb arròs de gessamí tailandès i un got de vi blanc refredat per a un menjar gourmet que t'encantarà servir.
El que necessitaràs
- 2 a 3 filets de peix blanc (
- halibut ,
- snapper ,
- bacallà ,
- tilapia )
- De 2 a 3 cullerades d'oli vegetal
- Adobar: coriandre (o alfàbrega fresca)
- Guarnició: falques de calç
- 6 cullerades
- llet de coco
- 1 1/2 cullerades
- salsa de peix
- 1/2 culleradeta de xili (assecat aixafat)
- 1/4 culleradeta de coriandre (terra)
- 1/2 tassa de coco (sec, ratllat, sense sucre)
- 1 xili fresc (vermell fresc, picat o 1/2 culleradeta de xile triturado sec, ajustar-se al gust o ometre per a peixos més suaus)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 ceba verda de primavera (picada fina)
- 1 culleradeta
- galangal (o gingebre ratllat)
- 1 culleradeta de ralladura de llima (ratllada)
- 1/4 cullerada de sucre
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 cullerada de salsa de peix
Com fer-ho
- Col loqueu els peixos en un plat pla. Remeneu els ingredients de la marinada i aboqui el peix. Gireu els filets a l'embotit diverses vegades, després deixeu-los a la nevera per adobar mentre prepara altres ingredients.
- Col·loqueu el coco ratllat en una paella seca a foc mitjà-alt. Revuelva-ho de tant en tant fins que el coco es torna clar de color marró daurat. Consell 3/4 de coco en un petit recipient de mescla. Col·loqueu el coco restant en un altre recipient per servir més tard.
- Afegiu el xili vermell fresc, l'all, la ceba de primavera, el gingebre, l'escorça de llima, el sucre, el suc de llima i la salsa de peix al bol de coco torrat. Traieu suaument per barrejar tot junts. Prueba la barreja de sal i espècies, afegint-hi més salsa de peix si no és prou salat, o més chile si ho preferiu més picant. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu oli i gireu al voltant i, a continuació, poseu suaument els peixos a la paella. Deixeu que el peix estigui fregit almenys 1 minut abans de girar-se o moure's. Fregeu 1-3 minuts per costat, depenent del gruix. El peix es fa quan la carn es torna ferma i opaca, i es flueix fàcilment.
- Col·loqueu filets fregits en plats individuals. Al capdamunt amb una capa de la barreja de coco-chile-calç, afegiu una altra capa del coco torrat reservat. Espolvoree sobre un coriandre o alfàbrega fresc i adorneu-lo amb una calç (calçar-lo abans de menjar). Servir amb arròs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 1,354 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 24 g |