Aquest senzill plat d'estofat al forn és una deliciosa combinació de sabors de tardor. Les carabasses i les pomes del butternut són delicioses, i combinar-les amb faves cuites i embotits no són gens increïbles.
A aquesta recepta es demana beans especiats, però no dubteu a fer servir els fesols cuits a l'estil barbacoa favorits de la vostra família. Si voleu canviar-la una mica, reemplaceu la salchicha picant amb aproximadament 6 a 8 tires de bacon cuit cuit o al voltant d'1 1/2 tasses de pernil picat. Vegeu les variacions a sota de la recepta per obtenir més idees.
El que necessitaràs
- 1 carbassa mitjana butternut, prop de 2 lliures
- 2 pomes grans, Granny Smith o daurades daurades
- 2 cebes dolces mitjanes, picades en brut
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1 culleradeta de sal kosher
- 4 cullerades d'oli d'oliva extra virgen, dividit
- De 12 a 16 unces de salchicha fumada, com andouille o kielbasa, tallades en rodanxes fines
- 2 llaunes (22 a 28 unces) de fesol picant, el vostre favorit
- 1/4 de tassa de sucre morena, envasat
- 1 llauna (15 a 16 unces) beans o pinto, escorreguts i esbandits
- 1 pot (15 a 16 unces) de fesol negre, escorregudes i esbandides
- 1/3 de tassa
- salsa barbacoa , o al gust
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F. Col·loqueu una safata de forn gran o una olla amb pa.
- Peleu la butternut amb un pelador de verdures; tallar-lo longitudinalment i treure les llavors. Tallar la carbassa en cubs d'1/2 polzada.
- Peleu i niu les pomes i els daus.
- Combineu la carbassa, les pomes i les cebes picades en una bossa d'emmagatzematge d'aliments o un bol gran. Afegiu el pebre negre, la canyella i la sal; tirar per barrejar. Afegiu 3 cullerades d'oli d'oliva i llenceu-les per embolicar-les.
- Col·loqueu la barreja d'esquaix a la cassola i coeu-la durant uns 30 a 40 minuts, o fins que la carbassa estigui tendra.
- Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva un estoc o un forn holandès; afegiu la salchicha a rodanxes i coure, remenant durant uns 5 a 7 minuts o fins que estigui lleugerament daurada.
- Afegiu els fesols al forn i escarreu els fesols enllaunats a la salchicha i combineu bé. Porti a foc lent. Reduir la calor, tapar la paella i cuinar a foc lent durant 10 a 15 minuts. Gusteu i afegiu la salsa barbacoa, com vulgueu.
- Remeneu la massa de carbassó rostida en les mongetes i la salsitxa i remeneu suaument per barrejar-les. Porta la barreja de nou a foc lent.
- Serviu el plat amb muffins de blat de moro calent o acabat de fer.
Variacions
- Talleu un gran pebrot verd en trossos o tires de 1 polzada i afegiu-los a la barreja d'esquaix butternut. Asta amb les verdures i continua amb la recepta.
- Substituïu la carbassa de butternut amb carbassa, carbassa d'Hubbard o una altra carbassa d'hivern .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 974 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodi | 999 mg |
| Hidrats de carboni | 151 g |
| Fibra dietètica | 36 g |
| Proteïna | 46 g |