El budín tradicional de tapioca es prepara amb llet i ous i, de vegades, crema, però aquesta variació vegana utilitza la farina de blat de moro com a agent espesante i llet de coco, així com la llet d'ametlles en lloc de llet o crema lletera. El resultat és un sabor més net i una textura més satisfactòria amb el temps.
Trobar ingredients sense closca de llet de tapioca
La tapioca perla petita sol trobar-se a la mateixa secció de la botiga de queviures, com altres barreges de blat de moro seques. També podeu veure escates, arrossos o pals, però cal evitar-los per aquesta recepta. La tapioca de perles petites no és la mateixa que la "tapioca" "Minut", que és una tapioca precuinada combinada amb la lecitina de soja que, al meu entendre, no és tan saborosa. Feu la vostra tasca o demaneu ajuda si no trobeu el que necessiteu.
Consells per agitar el pudding de tapioca
La clau per al deliciós budín de tapioca està tot en l'esforç; El budín de tapioca és un treball dur, ja que hi ha molta implicació, però val la pena el múscul. Podeu agitar fins a 15 o 20 minuts per obtenir la consistència adequada per a la perfecta tapioca. Enlisteu l'ajuda si la necessiteu, però és més que la paciència remou constantment del que es tracta d'agitar de manera dura o ràpida.
El que necessitaràs
- 2 tasses de llet d'ametlles (dividit)
- 1/3 tassa de tapioca petita perla (no "Minute" tapioca)
- 1 tassa de llet de coco
- 1/3 tassa de sucre o (sucre de canya no refinat o sucre blanc granulat)
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades de blat de moro (barrejat amb 2 cullerades d'aigua freda)
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
- En una cassola de mida mitjana, combineu 1 tassa de la llet d'ametlles sense llet i la tapioca, i deixeu que la barreja s'abrigui durant 2 hores a la nit.
- Barregeu-vos la llet de l'ametlla restant, la llet de coco, el sucre i la sal, i, remenant constantment, porteu la barreja a bullir a foc mitjà. Després de portar la barreja a bullir completament (després d'uns 12-15 minuts de remoure), apagueu la calor i, seguint movent sovint, deixeu que la barreja es cuini a foc lent durant altres 15 o 20 minuts.
- Una vegada que les boles de tapioca siguin translúcides, afegiu la barreja de blat de moro , remenant constantment fins que es combinin. Apagueu la calor a mitjà, afegiu-hi la vainilla i poseu-ho uns minuts més, remenant constantment fins que la barreja es espesi.
- Treure del foc i deixar que el pudding sigui fresc durant almenys 10 minuts abans de servir. Servir càlid o fred. Si serveix fred, col·loqueu un tros d'embolcall de plàstic directament a la superfície del pudding per evitar que es formi una pell.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 190 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 69 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |