La llengua del bou és igual que la llengua de la carn. El "perquè" és interessant.
La llengua és un dels desalts més preuats del sud-est asiàtic . Si heu trobat una recepta per a la llengua i aneu a la botiga de carn per comprar-ne, trobareu que la carn està etiquetada com "llengua de bou" en alguns casos i "llengua de la carn" en d'altres. Les dues etiquetes es refereixen al mateix. La diferència en els termes utilitzats per descriure la carn es basa en la història i les pràctiques agrícoles.
El bestiar o la vaca, ja que els no ramaders anomenen l'animal, han jugat un paper important en la vida de l'home durant molt de temps.
El bestiar era tan important per a l'home que hi havia una època en què es considerava moneda i els animals estaven acostumats a comprar, canviar i pagar deutes. El bestiar també ha estat una font d'aliment per tant de temps. No només mengem la carn, sinó que també prenem llet de vaca. Des de la crema es processen llet, mantega i formatge. Però el paper del bestiar mascle en l'agricultura ha canviat al llarg dels segles. I és aquest paper el que explica els termes "llengua de bou" i "llengua de la carn".
De tornada a la Mitja Edat, el bestiar era un treballador de camp i una font d'alimentació i indumentària. "Buey" era el terme utilitzat per descriure el bestiar mascle, mentre que "vaca" es referia a la femella. El bestiar o ramat s'utilitzava per arruïnar els camps, arrossegar els carros per transportar aliments (i persones) i aixecar eines pesades de cultiu. Les femelles van subministrar a l'agricultor productes lactis i es van vendre el que ell i la seva família no podien consumir. La pell de l'animal, el cuir, l'anomenem, es va utilitzar per a la indumentària i el calçat.
En altres paraules, en aquella època, la llengua de qualsevol bestiar mascle era "llengua de buey".
Al llarg dels segles, els mètodes agrícoles van canviar. Algú va descobrir que, en castrar bestiar mascle, es tornava més dòcil i, per tant, més fàcil de treballar a la granja. Mentre que els termes varien de regió a regió, en general, el bestiar mascle castrat es coneix com "bou", mentre que els que escapen a la castració es diuen "toros". Si alguna vegada s'ha preguntat per què els animals de les baralles de toros són anomenats toros i no bous, és perquè aquests bestiar no s'han castrat per mantenir la seva agressivitat natural.
Per tant, quan aneu a la botiga de carn buscant "llengua de la carn" però troba "llengua de bou", significa que la llengua procedeix d'un animal que no va ser castrat abans de la matança? No necessàriament. La carn de bestiar, ja sigui d'un mascle castrat, d'un mascle no castrat o d'una femella, és carn de res. Ja sigui que la llengua es ven com "llengua de bou" o "llengua de la carn" és més una qüestió d'ús comercial que qualsevol distinció real en l'animal del qual procedeix la llengua.