La història real darrere d'un grapat d'esmorzars del sud
Tècnicament, el terme "grans" es refereix a qualsevol gra gruixut, però en el vernacle americà modern, normalment significa la versió sud elaborada amb grans de blat de moro. Les gres poden ser tant un producte envasat com el plat resultant quan es cuinen els grans secs amb un líquid saborós.
Hominy i altres varietats de gemmes
Una graella de taula d'esmorzar al sud, les llavors hominy es cuinen a una textura toothsome però cremosa, a diferència del risotto.
Hominy es refereix específicament a un tipus de processament que absorbeix els grans secs en un lleixiu o un altre àlcali durant diversos dies, el que elimina el casc dur; és possible comprar tant els grans com els grans hominy.
The Companion of Food Lover cita a hominy com un dels primers aliments dotats pels colons pels nadius americans. Podeu trobar el blat de moro sec o blanc de les botigues de queviures modernes enllaunades i llestes per menjar, tal com s'utilitza en la posola especialitzada mexicana, o s'asseca i s'utilitza com a gra.
També podeu comprar matisos de pedra, ràpidament, i varietats instantànies de grans, però assegureu-vos de distingir entre gra i farina de blat de moro, un blat de moro processat amb textura fina que s'utilitza com a farina i massa farina, la base de les truites. La polenta, la versió italiana de les llavors, es cuina de manera similar però amb diferències significatives en el sabor i la textura. Encara que la majoria de les varietats de gres poden teoricament intercanviar-se amb farina de blat de moro, pasta o polenta, generalment obtindreu millors resultats quan utilitzeu el tipus específic que es demana en una recepta.
Les llavors de terra de pedra proporcionen un gran sabor i una mossegada més freqüent del germen intacte; La farina de blat de moro finament, en canvi, es cou per una massa suau i gairebé aquosa.
Grits a les receptes
Tria una pasta gruixuda o mitjana per a un plat tradicional; es poden utilitzar grans de terra de pedra, que triguen aproximadament 60 minuts a cuinar a la graella, o graments ràpids, que es couen en uns 10 minuts.
Els grans de terra de pedra poden ser difícils de trobar a la botiga de queviures, però podeu enviar-los per correu a diversos minoristes en línia. Els xefs i els coneixedors diuen que tenen un millor sabor de blat de moro a més de la textura més corba i fan que la inversió en recerca i temps valgui la pena. Les llavors instantànies no funcionen bé en la majoria de les receptes.
Per a un plat lateral versàtil, escalfeu-hi llesques d'aigua salada generosament, estofat de pollastre o llet fins que quedi pols i espessa. Sals naturals suaus necessiten una dosi de sabor a partir d'ingredients com la mantega, la crema i el formatge. Per acompanyar l'esmorzar, proveu una recepta per a les llavors de formatge . Per a un àpat més substancial, els Southerners serveixen llagostins i gambes.
Les gemmes solen caure al costat salat de l'espectre del sabor, però, com la majoria dels cereals, les llavors poden formar la base per a un dolç tracte. A l'esmorzar, només podeu afegir xarop o compota de baies; per a un plat més com a postres, couseu una cassola a base de formatge de terra amb un grapat d'estereolit fins que estigui cruixent i preparat per a un dollop de crema batuda. Les grites fan que els començaments clàssics d'un pa de cullera, que també es pugui empassar salats o dolços depenent del que s'hi afegeixi.
Informació addicional sobre aliments de l'ànima:
Aliments de l'ànima: història i definició
Els 10 ingredients essencials de l'alma de l'ànima
Cinc receptes: Tots els aliments de ànima han de conèixer el xef
Filet fregit al país enfront de filet de pollastre fregit