El blat de moro, els nabius i els mariscs són icònics
L'arribada dels pelegrins a Plymouth, Massachusetts, el 1620 és fonamental per a la identitat nord-americana i la importància històrica de la llibertat de religió, consagrada en la Primera Esmena de la Constitució. El capità John Smith, famós per l'assentament de Jamestown, Virgínia, el 1607, va nomenar la regió de Nova Anglaterra en un mapa el 1616, després que ell i una petita banda de mariners van fer una enquesta a la zona i als mars que l'envoltaven.
El que els pelegrins van suportar són coses de la llegenda i la història de la primera Acció de Gràcies, celebrada cada mes de novembre pels nord-americans a mesura que brindaven els inicis del país i la força i la resistència d'aquests primers pobladors. Els pelegrins probablement no haurien sobreviscut sense l'ajuda dels nadius americans a Massachusetts en aquella època, el seu coneixement sobre els aliments indígenes disponibles era clau. Molts d'aquests principis bàsics, com el blat de moro, els fesols, la carbassa i els mariscs, encara tenen un paper important en la cuina regional de Nova Anglaterra.
Blat de moro
Els pelegrins consideraven que el blat de moro era més adequat per alimentar els animals que els humans, però per necessitat, ràpidament van aprendre dels nadius americans com plantar i collir aquest cultiu vital. Va recórrer un llarg camí per salvar les seves vides, i el blat de moro té una gran empremta en la cuina actual i actual de Nova Anglaterra que inclou succotash (mongetes i blat de moro), johnnycakes (pa de blat de farina de blat de moro), muffins de blat de moro, pa de blat de moro, la idea.
Mariscs
Amb l'Atlàntic tocant a tots els estats de Nova Anglaterra, però a Vermont, el marisc com a font d'aliment era i és natural. Ha estat una part important de la cuina de Nova Anglaterra a partir dels primers assentaments, i és l'esdeveniment principal en abundància de plats. Maine és coneguda per la llagosta, i tota la regió és coneguda per la cloïssa (l'estil de Nova Anglaterra està basada en la crema i es fa amb cloïsses i patates, l'estil de Manhattan es basa en tomàquet). El bacallà és tan prevalent que té una secció de Massachusetts nomenada després - Cape Cod.
"Nuff va dir.
Mongetes
Els fesols al forn són tan sinònims de Nova Anglaterra que es denominen comunament beans de Boston. Aquests beans estofats són endolcits, sovint amb melassa o xarop d'auró, també una icona de Nova Anglaterra, i es van fer becs (en temps moderns) o carn de sal (en els primers dies). Els nadius americans obtenen crèdit per aquest plat també: van ensenyar als colons com fer-los.
Arándanos
Els arándanos estan tan fortament identificats amb Nova Anglaterra que, bàsicament, no podeu tenir acció de gràcies sense ells: amb salsa, condiment o pa. Són indígenes de Massachusetts, però es cultiven per satisfer la gran demanda estacional dels turons de sorra.
Sugar d'auró
Una vegada més, els nadius americans formen part de la història. Van tallar els troncs dels arbres d'auró per arribar a la saba, i els New Englanders van aprendre d'ells, però van aixecar el joc perforant-lo. La savia es cuixa per fer sucre d'auró o xarop. Vermont és especialment conegut per aquest tracte que és essencial per a un paquet o waffle breakfast.