Els 10 millors llibres sobre barbacoa

Aquests llibres de barbacoa us ofereixen receptes, exemples i instruccions suficients per a que el principiant es vagi millor i que el mestre sigui millor. Obtindràs el coneixement i les habilitats que necessites per fer una barbacoa real amb un fumador real, ja sigui gas, carbó vegetal, electricitat o qualsevol altra cosa.

• 01 de 10

  Barbacoa de Franklin: Manifest de fumar de carn

  Quan Aaron Franklin va obrir la seva junta BBQ a Austin, Texas, va començar una revolució. Certament, la barbacoa sempre ha estat gran a Texas, però com a propietària del que podria ser el restaurant de barbacoa més famós d'Amèrica, ha aconseguit elogis mundials. Aquest llibre és una cruïlla entre el seu viatge personal i un text hardcore sobre el tabaquisme tradicional. Això és imprescindible per a qualsevol persona greu sobre la barbacoa real de Texas.

• 02 de 10

  Meathead: La ciència de la gran barbacoa i la graella

  Craig "Meathead" Goldwyn porta els seus anys d'investigació al seu premiat lloc web Amazingribs.com, una dosi molt saludable de la ciència, i el seu esperit habitual per exposar i, amb sort, acabar amb alguns dels mites més comuns del món sobre la cuina a l'aire lliure. Aquest llibre el desgasta i combina els millors mètodes per a la barbacoa i la graella que trobaràs. Aquest és un èxit notable i un llibre que ha de ser a la vostra plataforma. Ah, i hi ha receptes també. Molts d'ells.

• 03 de 10

  Els profetes de la carn fumada: un viatge per la barbacoa de Texas

  Quan Daniel Vaughn es va traslladar a Texas, no va acceptar les seves tradicions de barbacoa, les va devorar. Com a blogger i escriptor de la barbacoa per a Texas Monthly , Daniel ha compilat l'únic full de ruta de Texas que val la pena: la llista de les millors juntes de barbacoes que Texas té per oferir. Tingueu en compte que aquest no és un llibre de cuina, sinó un document de viatge de les carreteres posteriors de la barbacoa. Aquest llibre no ensenyarà a ningú a fer una bona barbacoa, però segurament els farà famolencs.

• 04 de 10

  Fum: Nova cuina de llenya

  En sentit estricte, això no és específicament un llibre de barbacoa. La barbacoa, la barbacoa tradicional del sud, és una gran part d'ella, però hi ha molt més. Tim Byres ho pren tot: barbacoa, rostit a la graella, cuina del campament, de tornada al principi. Torna al foc. Tim era una vegada un xef de primer nivell treballant en restaurants que superaven els plats amb matisos de verdures i branquetes d'herbes a petites porcions de plats artístics. Es va apartar d'això per tornar als mètodes més senzills de cuinar i en aquesta exploració es va trobar una forma artística de cuinar que ha crescut contínuament a través de la civilització humana. Aquest és un llibre sorprenent que inspira i ensenya. Dels centenars de llibres de cuina a la meva prestatgeria, aquest és l'únic que he llegit a cobrir per cobrir dues vegades. Qualsevol persona seriós sobre la barbacoa, sobre els aliments, ha de tenir aquest llibre.

• 05 de 10

  Barbacoa de Diva Q: 195 Receptes per cuinar amb família, amics i foc

  Danielle "Diva Q" Bennett és un competidor ferotge en el circuit de la barbacoa, un cuiner greu i una persona molt agradable. Aquest llibre és la seva presa de tot, des de simples parrents a fumar complexos i un munt de cansalada. Les receptes són inventives i moltes són francament fantàstiques. La instrucció és clara i fàcil de seguir, fent d'aquest el llibre perfecte per al fumador experimentat de la barbacoa, o l'aspirador principiant.

• 06 de 10

  Big Bob Gibson's BBQ Book: Receptes i secrets d'una articulació llegendària de barbacoa

  Si anés a fer una llista de les articulacions de barbacoes més importants, influents i millors a Amèrica, en algun lloc al capdamunt d'aquesta llista seria Big Bob Gibson a Decatur, AL. Durant 85 anys, aquest restaurant ha servit a la millor barbacoa del país. Famós per al pollastre de barbacoa servit amb una salsa de barbacoa blanca, els aficionats segueixen repartint aquí per prendre la seva mossegada d'història. Avui en dia, Big Gibson's de Bob està en mans de Chris Lilly que es va casar amb la família i es va dirigir del fons al cim del món de la barbacoa. Aquest llibre - llibre de cuina part, història de part - és el llegat del somni de Gibson.

• 07 de 10

  Pau, amor i barbacoa: receptes, secrets, contes i mentides

  Mike Mills és una llegenda a la barbacoa. És l'únic home a guanyar el Gran Maestre i el concurs de barbacoa de Memphis al maig. Aquest llibre és tant una biografia d'això, com ho va dir ell i la seva filla, ja que és un llibre de cuina. Les receptes són genials, però la narració és millor. Aquest llibre us donarà les receptes que van guanyar la competició de Memphis al maig i van llançar set restaurants de Nova York a Las Vegas.

• 08 de 10

  Fum del projecte

  Quan Steven Raichlen va escriure The Barbecue Bible fa 20 anys, va revolucionar la cuina del pati del darrere i va aparèixer amb un dels llibres a la graella més reeixits de la història. Mentre que Steven sempre ha conegut el seu camí cap al fumador, aquest és el seu primer llibre de cuina totalment centrat en el fum. Aquest llibre us porta a través del fumat fred a la barbacoa dura en l'enfocament exclusiu de Steven. Aquest és un llibre que ho té tot.

• 09 de 10

  Lenta foc: la guia per a principiants de la barbacoa amb llavis

  Fa vint anys Ray Lampe, també conegut com Dr BBQ, va entrar en una petita competició de barbacoa per veure si era bo. Resulta que era, i encara ho és. Des del premiat premiador al premiat autor, Ray s'ha convertit en un puntal en el món de la barbacoa i un dels més coneguts i agradats. Prenent els seus anys d'experiència, Ray ha escrit mitja dotzena de llibres, començant amb el clàssic modern, el BBQ Big-Time Barbecue Cookbook . Llavors va sortir amb Slow Fire: la guia per a principiants de la barbacoa amb llapis de llavis . Aquest és un llibre de cuina elegant. No només es produeix molt bé, però el contingut és senzill i senzill per a qualsevol principiant de barbacoa, però suficient per donar-vos una barbacoa amb poca experiència. Ja sigui nou a la barbacoa o no, aquest és un gran llibre.

• 10 de 10

  Fum i espècies: cuina amb fum, el camí real a la barbacoa

  Aquest és el llibre. Quan els Jamison van posar aquest llibre junts, van crear la veritable Bíblia de la barbacoa, el llibre més modern dels cuiners de barbacoa comença amb (i continua amb). Aquest és un gran llibre de cuina que posa la barbacoa a les mans de persones reals amb centenars de receptes fantàstiques per gairebé tot el que podeu posar en un fumador. Si voleu aprendre a cuinar barbacoa, aquest és el llibre per començar.