Aquesta recepta de vedella corned esmaltat és l'únic que necessiteu per a un àpat familiar abundant o el sopar del dia de Sant Patrici. Les espècies saben perfectament la graella de vedella corned i l'esmalt de sucre morena i mostassa és sorprenent.
La carn de res es cueca amb patates, col, pastanagues i nabos o rutabagas i després es fa vidre i s'alineen durant 10 minuts.
No dubteu a reemplaçar algunes de les pastanagues amb pastissos picats i tallats, i el rotabaga pot ser substituït pels nabius. Consulteu els consells i les variacions a continuació per obtenir més idees.
El que necessitaràs
- 1 Pernil de vedella corned, de 4 a 5 lliures
- 1 cullerada d'espècies de decapatge mixtes (vegeu més avall)
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 1 culleradeta de llavors de mostassa
- 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
- Per a les verdures:
- 6 patates vermelles mitjanes (pelades i tallades a meitats o quarts, depenent de la mida)
- 2 tasses de pastanagues (o prop de 4 a 6 pastanagues mitjanes)
- 6 naps petits (pelats)
- 1 a 2 dotzenes de cebes bullides
- 1 col mitjana (tallada en 8 falques)
- Per l'esmalt:
- 1/2 tassa de sucre morena (envasada)
- 1/4 tassa de vinagre de sidra
- 1/4 tassa de mostassa preparada
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 1/4 culleradeta de ceba en pols
Com fer-ho
- Col·loqueu la graella de vedella corned en un forn o una olla holandesa i tapa amb aigua. Agafa les espècies en un doble gruix de formatge de quesalla o poseu-les en una bossa petita de ram. Afegiu la bossa d'espècies a l'aigua.
- Col·loqueu l'olla a foc alt i deixeu-ho coure; reduir la calor a baix, tapar i cuinar a foc lent durant 2 1/2 hores.
- Afegiu les patates, les pastanagues, els nabius i les cebes pelades. Tapa i cuini durant 10 minuts més. Afegiu les cuixes de la col , tapeu-les i cuini a foc lent durant uns 15 minuts més o fins que les verdures estiguin tendres. La col es pot cuinar en una paella separada si no té espai, en una petita quantitat d' aigua bullint amb sal . Tapa la paella i cuini a foc lent durant uns 15 minuts. Continueu cuinant les patates i altres verdures fins que estiguin tendres.
- Escalfeu el forn a 375 ° F (190 ° C / Gas 5).
- Transfereixi la graella de vedella a la cassola.
- Combine els ingredients d'esmalt en una cassola. Porti a foc lent i cuini, remenant, durant 5 minuts. Cullera sobre la carn de res
- Torneu a coure al forn precalentat durant uns 10 minuts, bastant unes quantes vegades.
- Transfereix la vedella corned esmaltada a una safata gran i es trosseja la carn. Organitzeu les falques de col, les patates, les pastanagues, les cebes i els nabius al voltant del pit tallat.
* Si s'utilitzen pastanagues senceres, pelar-les, tallar-les longitudinalment i tallar-les en llargs de 3 polzades.
Consells i variacions
- Espècies mixtes de decapatge casolanes: Combineu 1 cullerada de llavors de mostassa senceres amb 1 1/2 cullerades de baies de pebre vermelles senceres, 1 culleradeta de llavors de coriandre, 1/4 culleradeta de flocs picats de pebrot vermell, 1/2 culleradeta de gingebre mòlta, 1 fulla de llorer , 1 pal de canyella esmicolada i 2 o 3 de clau sencera. Fa prop de 3 cullerades.
- Afegiu al voltant d'1 tassa de pastissos picats (peces de 1 a 2 polzades) a les verdures, o reemplaça una part de les pastanagues amb pastissos de ceba.
- Substituïu els nabius amb rutabaga cúbic (peces d'1 a 2 polzades).
- Utilitzeu cebetes cipollines petites en lloc de bullir cebes.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1132 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 362 mg |
| Sodi | 427 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 118 g |