Un principiant de fermentació és un llevat, o esponja, que es fa per atraure el llevat salvatge. A continuació, s'afegeix el receptor a la recepta de pastís farcit per fer que el pa augmenti. Els entrants naturals comencen amb només farina i aigua per atraure un llevat salvatge. Per fer un arrencador més ràpid, el llevat comercial s'afegeix a vegades a l'arrencada, de manera que el forner no ha de confiar en les condicions adequades, i una mica de sort, per atreure un bon llevat de cocció. Aquest iniciador de farina de mel utilitza llevats comercials per començar. Això és molt fàcil de fer. Utilitzeu l'arrencador almenys un cop per setmana per fer un pa i reenviar-lo (farratge) amb farina i aigua després de cada ús.
Les instruccions que tinc aquí són senzilles i fàcils de seguir. Fins i tot si mai heu fet un iniciador de ferritja, heu de tenir èxit amb aquesta recepta bàsica bàsica. És un dels primers que vaig provar anys enrere quan només estava aprenent a fer pans massa grans per a la meva família. Els resultats d'aquesta recepta eren deliciosos i plens de saborós sabor. Vaig poder mantenir viu l'arrencada durant diversos mesos abans de triar provar un iniciador de patata (una persona només pot menjar tanta pa).
El que necessitaràs
- 2-1 / 2 tasses d'aigua tèbia
- 1 paquet de llevat sec actiu
- 2 cullerades. mel
- 2 a 1/2 tasses de farina de tot ús
Com fer-ho
- Comenceu amb un bol net, de vidre o de ceràmica. No utilitzeu bols o utensilis de metall. Aboqui aigua, llevat i mel. Remou els continguts amb cullera de fusta fins que el llevat quedi dissolt.
- Comenceu a afegir la mitja tassa de farina a la vegada. Utilitzeu una cullera de fusta per agitar la farina fins que no s'hagin acabat totes les safates.
- Aboca l'entrada en un recipient de plàstic d'un galó. Tapa amb roba de llit i poseu-la al costat de la goma. Aneu a un lloc càlid durant 5 dies, barrejant els continguts cada dia. Emmagatzemi a la nevera.
- Per repostar l'arrencador, barrejar-los en quantitats iguals d'aigua i farina.
Suggeriments d'arrencada:
Mantingueu llevats emmagatzemats en un recipient hermètic i a la nevera. La calor, la humitat i l'aire mata el llevat i evita que la massa del pa s'elevi.
Emmagatzemi la farina adequadament per no fracassar.
Quan la mel s'afegeix a la massa de pa, ajuda a protegir la humitat del pa al forn.
Per evitar que la mel s'adhereixi a la cullera de mesura, abra la cullera en una petita quantitat d'oli de cuina.
Utilitza aigua embotellada en comptes d'aigua de l'aixeta per fer els teus pans. Els suavitzadors d'aigua i l'aigua pública clorada a vegades poden matar el llevat necessari per augmentar la massa de pa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 92 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 238 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |