L'olla fa que aquest faisà estofat es converteixi en un menjar elegant i deliciós. Un vi blanc s'adhereix al sabor del faisà juntament amb els fongs picats i l'all.
Si els seus faisans frescos estan plens de corbata, tallar la carn dels ossos i després tallar-la en trossos de mossegada. Aquesta recepta també funcionarà amb altres ocells de joc o utilitzarà gallines o trossos de pollastre petits al plat.
No dubteu a afegir l'all extra al plat.
El que necessitaràs
- 2 faisans
- Sal de kosher i pebre negre acabat de fer
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 4 cullerades d'oli
- 4 cullerades de mantega
- 1 dent d'all
- 1 tassa de ceba (picada)
- 1 tassa de riesling o zinfandel blanc (o un altre tipus de vi blanc lleugerament dolç)
- 1 cullerada de sucre
- 1 xampinyons petits (picats)
- Opcional: 1 oliva madura petita (llesca)
- 1 1/2 tassa de pollastre (baixa en sodi o sense sal)
- Opcional: barreja d'arròs silvestre o arròs durant quatre
Com fer-ho
- Quart els faisans o tallar la carn dels ossos i tallar-los en trossos de mossegada. Aquesta és una manera especialment bona si tens problemes en els ocells. Espolvoreu els ocells amb sal kosher i pebre.
- Traieu la carn de faisà a la farina i sacseja l'excés.
- Escalfeu l'oli vegetal i la mantega en una paella a foc mitjà. Afegiu les peces de faisà i saute fins que estiguin daurades, remenant i girant amb freqüència. Traieu el faisà a la cuina lenta. Alternativament, transfereix el faisà a un plat per assecar-lo o al pa torrat (vegeu els consells per a les indicacions del forn).
- Tallar el clau d'all i afegir-lo als sucs de la paella, afegir la ceba, el vi blanc, el sucre, els bolets, les olives (si s'utilitza) i el brou.
- Calor a burbullar i cuini a foc lent cinc minuts.
- Aboqui el faisà.
- Cobrir i cuinar a baix de 6 a 7 hores.
- Al voltant de 30 a 45 minuts abans que el faisà estigui llest, prepareu l'arròs. Mantenir-se calent.
- Serviu el faisà amb l'arròs.
Consells
- Per assecar el faisà, seguiu els passos de l'1 al 3, eliminant el faisà a un plat per assecar-los o al pa torrat. Seguiu els passos del 4 al 6. Cobreixi el plat o la cassola per assecar i coure en un forn preescalfat 325 F durant aproximadament 1 1/2 a 2 hores.
- Per a una barreja de salsa cremosa, disminueixi el vi i el pollastre a 1/2 tassa cadascuna i afegiu una llauna de 10-3 / 4 unces de crema condensada de sopa de pollastre.
- Si voleu engrossir els líquids, retireu el faisà i les verdures a un recipient i mantingueu-lo calent. Abocar els líquids en una cassola i bullir a foc lent. Reduir la calor a mitjà i cuinar fins a reduir-la i concentrar els sabors, o uns 5 minuts. Combineu 3 cullerades de farina amb 1/4 tassa d'aigua freda; remenar fins que estigui suau. Afegiu la barreja de farina als líquids una mica a la vegada. Cuinar fins a espessir, remenant constantment.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 345 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodi | 497 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 20 g |