Aquesta sopa freda és una barreja saborosa de tot tipus de verdures verdes. Per obtenir els millors resultats, feu-lo unes hores abans de quan vulgueu menjar per deixar-lo escalfar-se i instal·lar-vos abans de servir. Serviu com a primer curs lleuger, en realitat, una amanida de puré o afegiu algunes de les adobs més importants per a una experiència més completa. Algunes opcions d'adorn inclouen:
- julivert picat, menta, anet i / o cilantro
- aguacate picat
- rave en cubs
- xile picat
- ceba verda picada fina
- gambetes a la planxa
- ou dur bullit
El pa o les ametlles espessirà la sopa una mica; són deliciosos i fan que aquesta sopa s'ompli més, però són totalment opcionals.
El que necessitaràs
- 8 a 10
- tomatillos
- 2 cogombres grans
- 2 pebrots verds
- 1 a 3 petits chiles verds calents
- 3 cebes verdes
- 1 dent d'all
- Opcional: baguette de 4 a 5 polzades (o 1/4 tassa d'ametlles lliscades)
- 1/3 a 1/2 tassa d'oli d'oliva extra verge
- 2 cullerades de cava de vinagre de xampany
- 2 cullerades de suc de llima
- 1 culleradeta de sal fina (més a gust)
- aguacate picat, rave en cubs, xile picat, ceba verda picada, gambes a la planxa, ou tallat picat
Com fer-ho
- Traieu les cloïsses de les papes dels tomàtils i esbandiu-les netes. Aproximadament picar-les i posar-les en una liquadora. Girar fins que els tomatillos estiguin ben purats.
- Si teniu un molí d'aliments, col·loqueu-lo sobre un bol gran i afegiu-hi el puré de tomatillo. Sense molí d'aliments? No hi ha problema! De moment, transfereix el puré de tomatillo a un bol gran.
- Peleu els cogombres; tallar i descartar els extrems. Tallar els cogombres a la meitat longitudinalment. Utilitzeu una cullera per escombrar o esborrar i descartar els centres de pessic aquosos dels cogombres. Tallar els cogombres i posar-los en un liquador.
- Talleu els pebrots per la meitat a la longitud. Retalla i descarteu la tija, les llavors i les costelles blanques. Tallar els pebrots i afegir-los a la liquadora.
- Tallar els xilens a la meitat longitudinalment. Retalla i descarti la tija i les llavors. Picar i afegir a la liquadora.
- Retalla i talla les cebes verdes i afegiu-les a la liquadora.
- Peleu i talleu l'all. A la liquadora!
- Si utilitzeu el pa o les ametlles, trosseja el pa i afegiu-lo a la liquadora.
- Afegiu l'oli, el vinagre, el suc de llima i la sal a la liquadora. Torneu fins que estigueu tan suau com ho pugueu aconseguir. Afegiu la barreja al puré de tomatillo. Si utilitzeu un molí alimentari, executeu la barreja a través del molí d'aliments. Si us trobeu sense menjar, agiteu la barreja per barrejar-la i, treballant en lots, torneu-la girant a la liquadora. Per obtenir una sopa completament llisa sense un molí d'aliments, és possible que vulgueu executar-lo a través d'un tamís, però això realment pren les coses molt seriosament.
- Serviu immediatament o, millor encara, tapeu i refredar durant diverses hores abans de servir. Afegiu les guarnicions que vulgueu o deixeu que els diners s'afegeixin a la taula a mesura que vulguin.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 645 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 12 g |