Aquesta recepta sueca de sopa de pèsols, coneguda com Ärtsoppa, és una sopa d'escalfament immensament gratificant, feta tradicionalment amb pèsols secs i servits els dijous a Suècia, seguida de creps amb crema batuda i conserves ( Pannkakkor ) per a postres. Proveu de remullar una culleradeta de mostassa granal a la part superior de cada porció de sopa per millorar tant la presentació com la rica combinació de sabors. També podeu gaudir d'aquestes 9 sopes i guisats nòrdics calents i nutritius.
Aquí hi ha tres receptes de sopa de pèsols més abundants:
- Sopa de pèsols dividida en polonès ("Zupa Grochowka")
- Grega Soupa me Bizelia: sopa de pèsols dividida
- Sopa de pèsols italiana - - Minestra di Piselli
El que necessitaràs
- 1 lliura de pèsols grocs o verds secs (sencer si pots aconseguir-los, però també els split funcionen)
- 8 tasses d'aigua
- 2 cebes picades (2 tasses)
- 1 ceba sencera pelada amb 2 dents
- 1 ceba gran picada (1/2 tassa)
- 1 pernil de carn amb os o 2 a 3 pernils de pernil
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 cullerada de gingebre mòlta
- 1 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 1 culleradeta de mostassa granal marró
Com fer-ho
- Esbandida i escull una lliura de pèsols grocs o secs. Si utilitzeu pèsols sencers, remull els pèsols durant la nit a l'aigua per recórrer uns 2 centímetres (això no és necessari si s'utilitzen pèsols separats sempre que es pugui deixar coure la sopa durant 2 a 3 hores).
- Omple una olla gran amb 8 tasses d'aigua o 6 tasses si t'agrada una sopa més gruixuda. Sempre es pot diluir amb aigua a mesura que avança si es veu massa dens.
- Afegiu els pèsols escorreguts, 2 cebes picades, 1 ceba sencera pelada amb 2 dents sencers, 1 gran pastanaga picada i un os de pernil carnívor (o 2 a 3 pernils).
- Porteu a ebullició, espoleu qualsevol escuma i, a continuació, tapa l'olla i reduïu-la a foc lent durant 90 minuts.
- Si utilitzeu pèsols sencers, elimineu les pells de pèsols que hagin pujat a la superfície. Retirar 2 o 3 tasses de la sopa, puré en una batidora o processador d'aliments, i retornar el puré a l'olla (això ajuda a espessir la sopa).
- Continueu cuini a foc lent durant almenys 30 minuts més, fins i tot una hora o més no ho farà mal.
- Trenta minuts abans de servir, retireu la ceba i la carn tallades. Tallar la carn (hauria de ser d'aproximadament 1 tassa) i tornar al recipient.
- Deixeu la sopa amb 1 culleradeta de farigola seca, 1 culleradeta de gingebre mòlta, 1 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre. Omple 15 minuts més.
- Serviu, passant per la mostassa de gra granat per agitar la sopa al gust.
- Tot el que queda és dir: "Det är jättegott!" (En suec "Yum!").
Editat per Barbara Rolek
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 68 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 96 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |