Com comprar, emmagatzemar i utilitzar Tomatillos
Els tomàquets poden semblar petits tomàquets verds coberts d'una closca de papes, però són un fruit diferent d'una planta diferent. Tant com els tomatillos semblen tomàquets verds, no són tomàquets, sinó un parent llunyà.
Tomatillos són fruits petits i rodons collits a finals d'estiu i cap a la tardor. Ells maduren a groc, vermell o violeta si els deixem, però a diferència de la majoria de fruites i verdures, són els tomatillos verds i verds que tenen més sabor.
Què fan els gustos de Tomatillos?
Els tomàquets tenen un sabor brillant i llimona perfecte amb menjar picant o al costat d'elements a la planxa. També poden afegir un bon cop d'àcid a guisats i altres pesades tarifes.
Com triar Tomatillos
Els tomàquets solen vendre's en pilotes grans. Pot haver-hi molta variació dins d'aquestes piles. Busqueu tomatillos que siguin sòlids però no resistents a la roca amb les closques fresques i més o menys intactes.
Es pot obrir la closca oberta, però no vol que s'hagin manejat tant que les closques es tiren o es trenquen, i no vol que estiguessin assegudes prou com per que la closca de la papallona ser de color marró o trencadís d'assecar-se.
Com emmagatzemar Tomatillos
Emmagatzemeu els tomatillos durant un dia o dos a temperatura ambient o durant una setmana embolicats de forma suau en plàstic a la nevera. No obstant això, els emmagatzemen, deixeu les seves closques de paper fins que estigueu a punt per usar-les.
Com netejar Tomatillos
Les closques de papes a la tomatilla són boniques, però cal eliminar-les abans de cuinar. Només cal aixecar-los i descartar-los, retorçant-los a la punta del tronc si són resistents. Un cop eliminades les seves closques, els tomatillos a sota poden sentir-se una mica enganxoses. Això està bé i normal.
Només aclareu-los netejant sota aigua freda i deixeu-los assecar. De nou, no traieu les seves closques de paper fins que estigui preparat per utilitzar-les.
Com cuinar amb tomàquets
Els tomàtils solen ser picats i cuinats en salses per reproduir una nota de fons. Tenen un sabor de llimona fabulós que pot portar un plat, però, com aquesta Salsa de Tomatillo a la graella o aquesta Sopa de Tomatillo de Xile Verd .
També sóc fanàtic d'aquests Tomatillos fregits , un deliciós riff sobre tomàquets verds fregits. Serviu-los pel seu compte amb salsa o crema agra, o utilitzeu-los al final de l'estiu, formant amanides per a un element càlid i cruixent.
En un dia calent, els tomatillos formen l'espina dorsal d'aquest refrescant gaspatxo verd fred .