Els irlandesos segurament coneixen els seus mariscs! Aquí hi ha una forma ràpida i senzilla de preparar una gran sopa de marisc. Els musclos frescos, els peixos i les gambetes, i una barreja d'hortalisses es cuinen a foc en un brou de peix, llet i crema: una sopa abundant i satisfactòria amb molts sabors. Qualsevol peix ratllat pot ser utilitzat i se sent lliure de substituir les cloïsses dels musclos si ho desitja.
Aquesta sopa és excel·lent com un menjar amb un bon pa i una amanida o com a entrant per a la vostra propera sopar.
El bar i restaurant Monks és un famós lloc de referència irlandès al poble de Ballyvaughan, al comtat de Clare, situat a l'oest d'Irlanda. The Seafood Chowder és el seu plat original.
El que necessitaràs
- 8-10 musclos frescos, fregits i netejats (descartar els que estiguin oberts) *
- 1 peix d'estany o suc de clam
- 1 llet de pinta
- 1 crema de pinta gruixuda
- ½ lliura total de pastanagues mixtes fresques tallades, mongetes verdes, pèsols i blat de moro tallats
- 1 cullerada de midó de blat de moro, dissolta en aigua de 3-4 tbs
- 1 filet de peix fresc mixt, com lluç, bacallà, eglefino o salmó, tallat en trossos toscos
- ¼ lliures
- gambes fresques , pelades, elaborades i tallades transversalment en peces d'½ polzada
- Falques de llimona per adornar
Com fer-ho
- Una nota sobre els musclos: les closques dels musclos frescos s'han de tancar abans de cuinar. Si teniu alguna cosa amb les petxines obertes, toqueu el vostre intèrpret d'ordres i s'ha de tancar. Fins i tot si es tanca lentament, el seu estatus està viu. Tots els musclos que no tanquin seran morts i s'han de descartar.
- Porta aigua de 1/4 polzades amb una mica de vi blanc a bullir en una cassola de salsa petita
- musclos, tapes i vapor fins que s'acaba d'obrir, d'uns 2 a 3 minuts. Intenteu no superar els musclos ja que solen tenir una textura goma amb molta calor.
- Traieu els musclos amb una cullera ranurada i, quan estigui fresc, retireu-los de les closques, tallar-los i separar-los.
- Combineu l'estany de peix (o suc de cloïsses) i la llet en una olla gran i porteu-lo a foc lent.
- Afegiu les verdures barrejades i cuini a foc lent fins a començar a suavitzar uns 6 a 8 minuts.
- Afegiu-hi els peixos i les gambes i cuini a foc lent fins que gairebé es cou durant uns 3 o 4 minuts.
- Agregueu la crema, agregueu lentament la massa de blat de moro / aigua per espessir-la. Cuini a foc lent durant 5 minuts per combinar sabors.
- Treure del foc.
- Afegiu els musclos, sacieu-los a gust amb sal i pebre, i serviu en bols de sopa adornats amb una falca de llimona.
Troba els millors aliments especialitzats en gourmet, subministraments i estris de cuina
Top Ten Gourmet Food Shops
Els millors llocs per comprar carns d'alta qualitat: carn de res, carn de porc i xai
On comprar els millors mariscs
Els millors llocs per comprar eines de cuina en línia
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 789 |
| Greix total | 45 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodi | 696 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 62 g |