La suau dolçor de la sopa de carbassó de butternut està perfectament compensada amb un trio d'herbes fresques i salades. Afegiu crema cremosa a la textura ja vellutada de la carbassa pura i tingueu una briqueta gruixuda i gruixuda per servir-ne un primer plat o un plat principal lleuger.
Nota de Cook : Aquesta recepta es pot convertir fàcilment en un plat vegetarià utilitzant un estoc de verdures de bona qualitat en lloc de l'estoc de pollastre.
El que necessitaràs
- 1 ceba mitjana (groga, tallada)
- 1/2 tassa d'api (picat finament)
- 1/2 culleradeta de farigola (fresca, picada)
- 1/2 culleradeta de romaní (fresc, aixafat)
- 1 salvia fresca (fulla, picada finament)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre (terra)
- 1 mitjà
- butternut squash (pelat i cubat)
- 2 tasses de 1/4 tassa (pollastre)
- 1 tassa de crema (pesada)
- Guarnició: croutons
Com fer-ho
En una cassola gran sobre el mitjà, salteu la ceba, l'api, la farigola, el romaní i el salvia a l'oli d'oliva durant 5-7 minuts, fins que les verdures es tornin tendres. Afegiu-hi la sal i el pebrot i sauteu les verdures i les herbes durant 2 minuts addicionals.
Afegiu l'estofat i l'estofat a la cassola i porteu-la a cuinar a foc lent. Redueixi la calor lleugerament, tapi-la i cuini la sopa durant 20 minuts, fins que la carbassa estigui tendra.
Purifiqueu la sopa en una mescladora de taulell o amb una batidora d'immersió fins que estigui completament suau. Agiteu la crema pesada i escalfeu-la. Serviu la briqueta calenta, adornada amb croûtones .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodi | 198 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |