La carbassa Butternut és l'abella reina de la carbassa d'hivern. Per què tothom l'estima així? Color i sabor, per assegurar-se, però la seva closca també és més fàcil de tallar i pelar que moltes carbasses , i la seva textura és menys fibrosa o fibrosa. En resum, és la carbassa d'entrada: la carbassa per a persones que no estan tan segures que els agrada la carbassa. Aquesta saltejita aprofita plenament la dolçor de l'esquaix butternut i deixa intacte la seva textura exquisida, preparada per assaborir-la.
Dit això, si teniu un tipus diferent de carbassa d'hivern a la glàndula de la mà, delicat, capricorn, podeu utilitzar-lo. Obtenir trossos de carbassa d'hivern pelat és la clau, i altres tipus de carbassa són, sens dubte, més treball per a la pell.
El que necessitaràs
- 1 calabaza mitjana butternut o 1 bolet cuba de carbassa (prop de 2 lliures)
- 3 dents d'all
- Gingebre de peça de 2 polzades
- 1 cullerada d'oli vegetarià o de raïm
- 1 culleradeta
- llavors de mostassa marró
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 1/4 tassa de coriandre picat (opcional)
Com fer-ho
- Tallar i descartar els dos extrems de la carbassa. Establiu-la verticalment sobre una de les superfícies recentment planeges i utilitzeu un ganivet afilat per tallar la closca, tallant-se de dalt a baix i repetint-se al voltant de la carbassa fins que s'elimine tota la closca. És fàcil veure on acaba la pell i la carbassa comença amb aquest mètode. (També es pot pelar la carabasseta amb una tostadora de verdures: es necessita una mica d'anar a cada secció, però funciona si ho prefereix).
- Una vegada que estigui pelat, talleu la carbassa a la meitat longitudinalment. Utilitzeu una cullera gran per extreure les fibres i les llavors. Descarta les "agallas", però sabeu que podeu asar les llavors com si fossin llavors de carbassa, si us agrada. Picar la carbassa en trossos de mossegada i reservar-los.
- Pelar i tallar finament l'all; pelar i tallar finament o ratllar el gingebre. Configureu-vos conjuntament.
- En una paella gran o paella, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt. Afegir les llavors de mostassa , tapar-les i cuinar-les fins que les escolteu "pop", aproximadament 2 minuts. Afegir l'all i el gingebre i cuinar, remenant, fins opac i fragant, al voltant d'1 minut.
- Afegiu la carbassa, la sal i la tassa d'aigua. Remoure per combinar, tapar i cuinar, remenant de tant en tant, fins que la carbassa estigui tendra, uns 15 minuts. Afegiu una cullerada d'aigua addicional, si cal, per evitar que la carbassa s'adhereixi a la paella.
- Afegiu el coriandre, si ho desitja, i remou a combinar-lo.
Serviu la carbassa calenta o calenta, i sàpiga que es manté molt bé si està coberta amb paper d'alumini i es posa en una cuina calenta, cosa que la converteix en una bona opció per a la taula de vacances o altres escenaris divertits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 81 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 212 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |