Pregunta: Què és Squash?
Què és la carbassa?
Resposta: De totes les fruites i hortalisses utilitzades avui en cuina, hauria de dir que una de les més subestimes és la carbassa. Potser sigui el nom, o tal vegada sigui la forma, però per qualsevol motiu, la carbassa no té l'atenció que mereix. Per què tinc aquest amor per la carbassa? A més de tenir un sabor únic, la carbassa és realment versàtil i molt fàcil de cuinar.
Es pot utilitzar durant tot l'any i afegeix alguna cosa especial a qualsevol menjar. Continueu llegint per descobrir el motiu pel qual trobo la carbassa única, i per què m'agradaria "aixafar" els rumors que poguessin impedir que rebi la seva merescuda atenció.
En primer lloc, què és exactament una carbassa? La resposta que la majoria de gent donaria probablement seria una verdura. Després de tot, es troba al costat d'altres verdures a la secció de productes de la seva botiga de queviures local. Actualment, la carbassa és una fruita. Perquè conté llavors , la carbassa es classifica com a fruita, però, com el tomàquet, s'utilitza com a vegetal quan es cuina. Hi ha diverses varietats de carbassa, comunament col · locades en grups com la carbassa d'hivern i la carbassa d'estiu. L'ús de les estacions no indica quan es cull un tipus particular de carbassa, sinó quant de temps es mantindrà la fruita. La carbassa d'estiu és una varietat menys madura i més petita, i s'ha de menjar abans, mentre que la carbassa d'hivern és més madura i es pot conservar i menjar més endavant.
Encara que la majoria de les varietats de carbassa es poden trobar durant tot l'any, algunes tenen els seus mesos màxims quan es consideren els més frescos. Els tipus familiars de carbassa d' estiu són carbassons i carbasses grogues, els tipus d'hivern comuns inclouen espaguetis, carbassó i carbassa.
Es poden comprar diferents varietats de carbassa fresques de la seva botiga de queviures o produir estand.
Al triar la carbassa d'estiu, busqueu fruites més petites, tenint una pell brillant i sense danys ni decoloracions. La fruita ha de ser una mica tendra quan es pressiona. La carbassa d'hivern ha de tenir una pell molt ferma i serà difícil de tocar. Les descoloracions i defectes lleus són normals.
L'emmagatzematge de la carbassa es basa en la seva varietat. Com que la seva pell és més fina, la carbassa d'estiu no es mantindrà fins a la carbassa d'hivern. Per emmagatzemar correctament la carbassa d'estiu, no es renta i es col·loqui en una bossa de plàstic. Mantingueu-vos al refrigerador, preferiblement al calaix més nítid. La calabaza d'estiu es mantindrà fins a dues setmanes d'aquesta manera. La carbassa d'hivern, d'altra banda, es pot emmagatzemar en un lloc fresc i sec, com ara una rebosteria de fins a tres mesos. Si es compra una varietat de carbassa ja picada, es pot emmagatzemar a la nevera i utilitzar-la en una setmana.