Receptes de carbassa d'estiu i carbassó

Receptes i consells de cuina per a una verdura deliciosa i Prolífica

La carbassa d'estiu, especialment la varietat groga, és una verdura molt popular al sud. Ho trobareu fresc, congelat o enllaunat en qualsevol moment de l'any.

Fàcil de créixer i prolífic, les aixafar d'estiu són perfectes per a qualsevol jardí de mida. Per obtenir el millor sabor i la majoria de les llavors tendres, s'ha de recollir una carbassa jove, de 6 a 10 polzades de llargada. Pattypan, una carbassa en forma de plat, no ha de tenir més de 4 polzades de diàmetre.

La carbassa d'estiu es pot servir en cru amb altres vegetals com a part d'una safata de verdures amb salses, amanides, a la planxa, a la graella, al vapor, a la planxa, a la planxa, al forn, al forn o al farcit. Degut al seu sabor suau, es pot afegir a gairebé qualsevol recepta o pasta de plats principals per a la textura, el sabor i el color.

Utilitzeu herbes i espècies per millorar el sabor de la calba lleugera d'estiu. L'anet, el pebre, l'alfàbrega, la morera, el ceballí i la menta són especialment adequades per a la carbassa, i és deliciós cuinat amb all, ceba i tomàquet.

La calamarsa d'estiu contreu fàcilment i s'ha de manipular amb compte. Busqueu una pell ferma i brillant; bastant pesat per a la mida. Emmagatzemats en una bossa de plàstic perforat a la nevera, s'han de mantenir durant una setmana. La congelació suavitza la carn de la carbassa, però encara es podrà utilitzar en cassoles i altres plats en què la cruixentitat no és important. Blanch tallar la carbassa d'estiu 2 minuts abans de la seva congelació i emmagatzemar-la al congelador durant un màxim de 4 mesos.

Per al pa, congelar la carbassa crua sencera o ratllada.

Receptes:

Esquaix d'estiu congelat i carbassó