El pollastre fregit és un aliment de carrer comú a Tailàndia , que es menja tant com a menjar de taula i plat principal. A diferència del pollastre fregit d'estil occidental, on el recobriment és gruixut i saborós, mentre que el pollastre a sota pot ser suau, el pollastre fregit tailandès presenta un revestiment cruixent amb un sabor que arriba a la carn. És la pasta de marinada especial que fa el truc, una meravellosa beguda d' herbes i espècies tailandeses . Ideal com a menjar per a dits de festa , o en qualsevol moment que vulgueu fer el sopar en un regal especial: simplement enganxeu amb salsa de xili tailandesa per submergir
El que necessitaràs
- De 8 a 9 peces de pollastre, baquetes, ales o altres peces (les peces més petites es cuinen més ràpid)
- De 2 a 3 tasses d'oli per fregir
- 1/2 tassa picada
- coriandre fresc , fulles i tiges
- De 6 a 7 daus d'all
- 1 xili fresc o 3/4 culleradeta de xile triturado sec
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta de coriandre mòlta
- 1/4 culleradeta de comí mòlta
- 1/2 culleradeta de llavors de comí sencer
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 3 cullerades de salsa de peix
- 1/2 culleradeta
- pasta de gambes (disponible a les botigues d'aliments asiàtiques)
- 1/2 culleradeta de sucre
- 3/4 tassa de farina d'arròs (disponible a la majoria de supermercats)
- 1/2 tassa de midó de blat de moro
- 1/2 culleradeta de xile triturado sec
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta
- Pols de 5 espècies (opcional)
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de pasta d'espècies / marinats (coriandre, all, 3/4 cullerades de xili, pebre negre, coriandre mòlta, comí mòlta, llavors de comí, salsa d'ostres, salsa de peix, pasta de gambeta, sucre) junts en un mini-helicòpter o processador (o utilitzeu una pestilla i morter ). Blitz (o lliura) per crear un saborós pasta d'espècies tailandeses.
- Col·loqueu trossos de pollastre en un bol o una bossa Ziploc. Afegiu l'embotit i remeneu-lo. Deixeu que el pollastre marini com a mínim 30 minuts o fins a 24 hores.
- Combineu els ingredients de la barreja de farina en un recipient de mescla gran, remenant bé per combinar-ho.
- Mantenir la major quantitat possible d'herbes i espècies en el pollastre com sigui possible, dragar el pollastre en la barreja de farina i posar-lo en un plat al costat de l'estufa.
- Aboqueu l'oli a una paella o paella gran i fixeu-la a foc mitjà-alt. Vols que l'oli sigui almenys 1 polzada de profunditat.
- Quan l'oli és prou calent per fregir un cub de pa a marró daurat en 20 a 30 segons, està a punt per usar-lo. Col·loqueu delicadament el pollastre farcidol a l'oli calent. Deixeu que el pollastre estigui fregit almenys 5 minuts abans de girar. Redueix la calor una mica mentre fregiu, o el petroli pot sobreescalfar-se i salpicar-se.
- Fregir el pollastre de 10 a 20 minuts, depenent del gruix. Quan sigui de color marró daurat fosc uniformement, retireu-lo del petroli i fregueu la tovallola de paper. Serviu amb salsa de xile tailandesa per submergir-la, ja sigui en salsa tailandesa dolça o xinesa .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2635 |
| Greix total | 141 g |
| Greix saturat | 39 g |
| Greix no saturat | 56 g |
| Colesterol | 851 mg |
| Sodi | 2.158 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 270 g |