Utilitzeu aquest glacejat de xocolata deliciós o gelat en rodanxes de pastís de lliura o en galetes o barres de mantega simples. Deixeu-ho fi per regar un pastís o donas , o espesar-lo amb sucre de confiteria extra per a un revestiment més important.
Aquesta recepta farà l'esmalt de xocolata suficient per regar un pastís o un pastís Bundt , i es pot duplicar fàcilment.
Si busqueu una glacera o esmalts de xocolata fina que quedi ferma, no enganxosa, aquesta és una elecció excel·lent. La formació de gel es realitza per fer un recobriment perfecte.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 2 unces de xocolata (sense sucre)
- 1 tassa de sucre de confiteria
- 2 cullerades d'aigua (bullint)
Com fer-ho
- Combineu la mantega i la xocolata en una cassola a foc lent. Cuinar, remenant fins que es fon. De forma alternativa, poseu la xocolata i la mantega en un recipient amb microones i un microones en el medi durant aproximadament 1 minut. Revuelva i continua escalfant durant uns 15 segons alhora, remenant entre intervals, fins que la xocolata i la mantega es fonen i es llisquen.
- Mesureu el sucre dels confiters i després tregui-la en un recipient petit.
- Agiteu el sucre de confiteria tamisos a la mantega fosa i a la xocolata. Batre la barreja, afegint petites quantitats d'aigua bullint fins a diluir-se com vulgueu. Si us trobeu massa prima, afegiu-hi una mica més de sucre. Si és massa gruixut, afegiu-hi més aigua calenta.
- Raïm l'esmalt de xocolata sobre el pastís o el fa servir com una galeta o una formació de gel de brownie . Fa un excel·lent esmalt per les boques de crema, eclairs o rosquilles.
- Si es manté massa llarg, es espessirà. Només cal que tornis a posar-hi la calor per tornar-la a diluir.
Idees de variació
- Per obtenir un sabor addicional, afegiu 1/4 a 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla a l'esmalt o afegiu una cullerada d'1/8 d'extracte d'ametlles.
- Adorna les postres de vidre amb sucre de color o ruixeu abans que es ressalti l'esmalt.
- Afegiu 1/4 a 1/2 culleradeta d'extracte de menta per a un glacejat de menta de xocolata i, a continuació, espolvoree el pastís o postres de vidre amb dolços de menta picada, si ho desitja.
- Per obtenir un sabor de mocha, afegiu al voltant d'1 culleradeta de pols espresso o grànuls de cafè instantani.
Consells
- Si heu de cobrir un pastís i no tenir una tapa o una portadora, col·loqueu els escuradents en el pastís per sobre i els costats del pastís, separant-los entre 4 i 5 polzades. Col·loqueu uns quants fulls d'embolcall o làmina de plàstic sobre el pastís, enganxant els extrems de la placa per cobrir completament.
- Per congelar les galetes o barres esmorteïdes, disposar-les en una safata de cocció en una sola capa; congelar i després transferir-los a un contenidor d'emmagatzematge. Etiqueta i congela les galetes fins a 3 mesos.
- Una pel·lícula blanca sobre xocolata sense sucre s'anomena "flor de greix". Es deu a la fluctuació de la temperatura i és perfectament útil en receptes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 503 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodi | 9 mg |
| Hidrats de carboni | 73 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |