Utilitzeu un pernil o un pernil de carn per a aquesta sopa de fesol senat. La sopa de so de senat es serveix cada dia al restaurant del Senat. El senador d'Idaho, Fred Dubois, va demanar la sopa originalment, la qual cosa explica per què la seva versió inclou puré de patates. En aquests dies, la sopa es fa amb menys ingredients. A la moderna sopa de fesols del Senat hi ha algunes cebes lleugerament saltejades i sense patates, all o api. És una sopa molt senzilla i adherida a les costelles.
Preparat amb api, ceba, julivert, all, patates i algunes espècies, aquesta sopa de mongetes ofereix un sabor extra deliciós. Gaudeix d'aquesta sopa calenta en una tardor freda o d'hivern. La sopa comença amb una lliura de fesols secs. Els fesols marins són cridats a la recepta, però els grans fesols del nord o una barreja de sopa de faves són excel·lents substituts.
Les patates es cuinen i es trituren, proporcionant espessiment i textura. Utilitzeu restes de puré de patates si les teniu. Hi ha moltes altres verdures que es poden afegir a la sopa pel sabor i el color: les pastanagues a la coca, el pebrot vermell o verd, els fongs a rodanxes, els nabos o les rutabagas i les mongetes verdes o les mongetes són algunes de les moltes possibilitats. Si tens un pernil acabat de fer, dóna-ho i afegiu-lo a la sopa juntament amb les patates i les verdures.
Serviu la sopa amb pa torrat o galetes de forn calent i una amanida verda arrodonida per a un fabulós menjar diari. Si teniu sobres, és encara millor l'endemà. O congela la sopa per a un dinar o sopar futur.
El que necessitaràs
- 1 lliura
- fesols (o grans fesols del nord, secs, rentats i drenats)
- 1 os de pernil de carn (o 2 dolços de pernil fumats)
- 3 patates mitjanes (cuites i puré)
- 1 1/2 tassa de ceba (picada)
- 1 1/2 tasses d'api (picat)
- 2 cullerades de julivert (fresc, picat)
- 2 grans
- daus d'all (picats)
- Sal a gust
- Pebre negre al gust
Com fer-ho
- Tapar faves amb aigua i fer bullir; bullir durant 2 minuts. Treure del foc, tapar i deixar reposar durant 1 a 2 hores.
- Col·loqueu un colador a sobre d'un bol i fes-lo amb líquids de fang; mesurar i afegir suficient aigua o un brou de verdures sense sal per fer 2 quarts; aboqueu el líquid de nou a les mongetes i afegiu l'os de pernil o pernils, cebes, api i all.
- Porteu les faves a ebullició. Reduir la calor a baix, tapar la paella i cuinar a foc lent durant unes 2 hores, o fins que els fesols siguin molt tendres.
- Afegiu-hi les patates, les cebes, l'api, el julivert i l'all, i continueu a foc lent durant una hora més. Traieu els ossos o les pernils del pernil i retireu la carn dels ossos. Picar la carn i retornar-la a la sopa.
- Condimentar a gust amb sal i pebre.
Consells
Agafeu la sopa al llarg d'un potluck o festa. Transfereixi la sopa calenta a una olla lenta i estableixi-la en baix per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 274 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 109 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 15 g |