Aquí hi ha una manera econòmica i econòmica de guardar faves negres casolanes
Les mongetes negres són una excel·lent font de proteïnes vegetariana barata i es poden incorporar amb tot tipus de receptes de pebre casolà a beans negres i arròs. Quan compreu bean negre, generalment teniu dues opcions primàries: assecades o en conserva. Si bé la majoria dels cuiners de casa confien en la comoditat dels grans negres en conserva, pensem que hi ha una millor manera.
Malgrat la seva popularitat, la majoria dels cuiners coincideixen que els fesols enllaunats són generalment més divertits i menys saborosos que els seus homòlegs casolans.
També tendeixen a tenir additius addicionals de sodi i altres que molts de nosaltres esperem evitar. Llavors, com podem prendre aquests fesols negres secs i convertir-los en un ingredient fàcil i útil, fins i tot per a àpats ràpids de mig dia? En primer lloc, cal trobar els fesols adequats.
Com seleccionar els fesols negres secs
Quan compreu beans negres secs a granel, compreu només quant usareu en un mes. Els fesols empaquetats i secs no han de contenir frijoles trencats i haurien d'estar en paquets tancats. Petits pinsos en fesols secs indiquen infestació d'errors i s'han d'evitar. A més, eviteu les mongetes trenades o trencades.
Com guardar fesols negres secs
Els fesols negres secs es poden emmagatzemar en un recipient segellat en un lloc fresc i sec fins a 1 any. Malgrat la seva llarga vida útil, no barregeu fesols nous amb altres fesols secs més antics quan restabliu l'inventari de fava seca. No barrejar els fesols secs és menys sobre la seva vida útil, ja que es tracta del temps de cocció.
Els fesols secs de diferents edats es cuinen a diferents ritmes, ja que els fesols més vells triguen més a cuinar. Però si voleu reemplaçar l'ús de conserves de beana negra mentre continueu gaudint de la comoditat, haureu de preparar aquests fesols secs abans d'hora.
Com preparar els fesols negres secs
Els fesols negres que vénen en forma seca no es poden menjar frescos.
En lloc d'això, les mongetes s'han de remullar, reconstituir i cuinar abans de menjar. Aquests passos que consumeixen temps són el que la majoria dels cuiners de casa intenten evitar quan es compra conserves negres en conserva, però si està disposat a dedicar una mica més de temps a preparar els fesols secs a granel, tindrà fesols negres casolans disponibles sempre que els necessita
Voldreu remullar els fesols a l'aigua durant la nit i després triar el mètode preferit per cuinar. Ens encanta la naturalesa de mans lliures de cuinar faves negres en una cuina lenta, però el forn també és un mètode insensible. Pot cuinar els grans de cuina amb all, sal i altres espècies durant la cocció. Alguns cuiners casolans fins i tot afegeixen verdures fresques com les pastanagues i l'api. No obstant això, decideix cuinar els fesols, és el que fas amb ells després d'això fa la diferència.
Com guardar fesols negres cuits
Els fesols cuits poden refrigerar-se i utilitzar-los en un termini de 5 dies, de manera que si teniu previst fer-ho per la setmana del diumenge, teniu tota la setmana per utilitzar els fesols negres cuits casolans. Però si esteu buscant cuinar més d'una setmana de faves, sempre teniu el mètode congelador. Per congelar faves cuites, fregueu els fesols refrigerats en recipients hermètics i tapa amb líquids de cocció.
També pot optar per afegir una mica de vinagre de vi blanc (prop de 1 a 1 1/2 cullerades per lliura de fesols secs), que poden ajudar a no dividir tot el frijol quan està congelat. Podeu congelar faves negres cuites durant un màxim de 6 mesos, però trobem que després de 3 mesos la seva textura s'asseca. Per utilitzar les mongetes congelades, simplement es descongelen a la nevera durant la nit o es descongelen al microones.