Aquestes pastissos encantadores es basen en els financers francesos, però són una mica més lleugers (ja que la recepta només utilitza el blanc dels ous) i també és tan ràpida i fàcil de fer.
El Friand bàsic és una base d'ametlles i el que fa que aquestes es distanciïn a continuació és la riquesa de variacions, limitada només per la vostra imaginació.
Sempre manteniu la recepta bàsica i feu els ajustos corresponents, consulteu els meus suggeriments a continuació. Feu un Friand tradicional en una estany de barra en miniatura, però si no ho teniu, podeu utilitzar qualsevol llauna petita. Els motlles de silicona funcionen bé o utilitzen una mini estany de muffins. En última instància, el pastís només hauria de ser un parell de mossegades, no més gran; són força delicades. Serviu Friand com a part d'un te de la tarda, o simplement amb una tassa de te . Ells fan un gran després del sopar Petit Four, i per descomptat perfecte per a festes, pícnics i el dinar.
El que necessitaràs
- 75 grams / 3 unces de farina
- 75 grams / 3 unces de sucre fosca
- 75 grams / 3 unces d'ametlles (terra)
- 4 grans clares d'ou
- 125 grams / 4 unces de mantega sense sal (fosa i refredat, a més d'un poc més per greixar)
- Opcional: sucre de glas per a la pols
Com fer-ho
Recepta Friand bàsica
Escalfeu el forn a 180 ° C / 350 ° F / gas 4
- Tamoreu la farina en un bol gran i ampli. Afegiu el sucre del casquet i les ametlles mòltes i remeneu bé. En un recipient separat, bata els blanques d'ou fins que tinguin pics escumosos i lleugers, però no ferms (no feu merengues ).
- Afegiu els blanques d'ou als ingredients secs, afegiu-hi la mantega i deixeu-ho assecar junts fins que hagueu creat un pastís de pastís espès.
- Col·loqueu 6 llaunes petites i lleugeres amb greixos (han de contenir prop de 120 ml o mitja tassa de líquid) en una làmina de cocció. Utilitzeu una cullerada de postres, ¾ omplir amb la pasta pastís. Netegeu qualsevol vessament o pastís de pastís a la canonada de llauna o laterals (si no, la massa es cremarà abans de cuinar el pastís i es fa malbé el sabor dels pastissos).
- Cuini al centre del forn durant 15 o 20 minuts o fins que es ressusciti i daurat, quan el centre estigui foradat amb un pal de dents ha de sortir net.
- Deixar els pastissos a les llaunes durant 5 minuts, després treure i deixar coure en un rack de refrigeració per cable.
- Una vegada refredada la pols amb sucre de glasca si s'utilitza.
- Els freds es mengen millor el dia que es fan. Es mantindran durant un parell de dies en un recipient hermètic i es beneficiaran d'un lleuger escalfament al forn abans de menjar.
Variacions sobre la recepta bàsica Friand
Coco i mango: reemplaça ametlles al mig amb cacau deshidratat i procediu amb la recepta fins a omplir les llaunes de pastís. Una vegada que el batedor es trobi a les llaunes, introduïu els cubs petits de mango fresc i madur a la massa i coure com de costum.
Llimona Friand: afegiu la ralladura d'1 llimona sense picar als ingredients secs i procediu amb la recepta.
Arándano Friand: una vegada que el pastís de la coca estigui a la llauna, empenteu dos o tres nabius a la massa del pastís i coure com de costum. Només utilitzeu nabius frescos per a aquesta recepta. També es pot utilitzar qualsevol altra fruita d'estiu - gerds, trossos de maduixes, peres madures, etc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 117 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 90 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |