Arribar a la carn de les truites
La nou de pecà creix en racimos de quatre a l'arbre. La rosca comestible està envoltada d'una closca dura. Quan les femelles maduren, la pell es divideix oberta per alliberar les nous que estan encastades en petxines oblongues i llises.
Pecan Harvests
Les fruits secs es cullen sacsejant l'arbre i recollint les nous enfonsades del sòl. Les nous de closca, que van de mida 1 a 1-1 / 2 polzades, generalment es renten, es lleven lleugerament i es poleixen abans de la venda comercial.
Alguns són tenyits de color vermell com una tàctica de venda per donar-los un ull atractiu, encara que en la societat actual conscienciada per la salut, la mort de les petxines s'ha quedat fora de favor.
Encara que no sigui tan difícil com la closca de noguera, la petxina de pecan ha de ser esquerdada amb una ajuda contundent, generalment un trencanous. La mà nua generalment no és prou forta.
A l'interior de la closca de protecció, hi ha una llavor de dos lòbuls amb una pell comuna i suau, molt prima, marró. Les meitats estan separades per una capa fosca i fosca que ha de ser eliminada. Algunes carns de nutre lleugerament immadures també poden tenir una mica del que sembla un borrissol marró fi que s'ha de treure eliminant-lo o raspallant, ja que proporciona un sabor amarg.
Talles de Pecan
Les meitats de pecan Premium són venudes comercialment per grandària, igual que els gambes. Com més gran és la mitja del pecan, menys hi ha en una lliura. Aquestes són les categories:
Talles de Pecan (meitats per lliura)
• Mammoth = 200-250 meitats
• Mammoth Junior = 251-300 meitats
• Jumbo = 301-350 meitats
• Extra grans = 351-450 meitats
• Gran = 451-550 meitats
• Mitjana = 551-650 meitats
• Topper = 651-750 meitats
• Topper petit = 751 i superior
Pecan Grades
Els pecats vénen en els següents graus:
• Fancy -Golden color, sense defectes
• Elecció: autòctona de la fantasia, sense defectes
• Estàndard: verds envestits (nusos borrosos), color moteado, puntes tallades, etc.
• Danys: grans de niu esquerdats o esquerdats
Si necessiteu fruits secs o trossos picats per a una recepta, no cal gastar els diners extra per comprar notes de luxe o d'elecció.
Aquests fruits secs venuts com a trossejats o trossos són peces trencades que solen ser una barreja de graus elegants i elegants. El grau estàndard s'utilitza generalment per a aplicacions comercials.
Més sobre Pecans
• Equivalents de Pecan, mesures, substitucions i consells de cuina
• Pecan Legend i Lore