Muhammara, un nom derivat de la paraula àrab per enrogiment, és un pebrot vermell picant i un capbussó de noguera. Els orígens són sirians però ara es troben a tot l'Orient Mitjà i Turquia.
Hi ha moltes variacions però els ingredients més comuns són l'oli d'oliva, les nous, el pa ratllat i els pebrots frescos o secs. Altres ingredients usats freqüentment poden incloure espècies com el comí, la menta, l'all, el suc de llimona i fins i tot la melassa de magrana. És fàcil de fer i es pot servir càlid o fred. M'agrada com una alternativa o una opció secundària per a un hummus regular i és genial fer una festa per endavant. Serviu-lo, com ho faria, en un bol amb torrades de pita, verdures fresques o qualsevol altra cosa que vulguis banyar. També m'agrada el hummus com una propagació en entrepans i muhammara funciona igual i afegeix una fabulosa petita puntada.
Perquè és un bany tan saborós, també funciona bé com una salsa per a carn, pollastre i fins i tot peix. Aquesta recepta particular de muhammara no és massa picant i perfecta per als principiants. Però, tot i que pot semblar una mica intimidatori al principi, una vegada que comenceu a fer aquest plat, trobareu el vostre perfecte equilibri d'ingredients per satisfer el vostre gust. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 3 Pebrots vermells
- 1 Ceba groga mitjana, pelada i picada
- Oli d'oliva de 1/2 tassa
- 1/2 paquet de pa de la Copa
- 3/4 tassa de nous, aixafades
- 1 1/2 cullerades
- pols de xile o 1 xile Fresno fresc picat
- 1/4 culleradeta de comí
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350 graus F i col·loqueu els pebrots sencers a la graella de gra. Es rosteix durant uns 10-12 minuts, girant aproximadament cada 4 minuts. (Si ho desitja, també podeu substituir els pebrots rostits preparats a la planxa o al forn.)
Mentrestant, col·loqueu el pa ratllat en un processador d'aliments i afegiu 2 cullerades d'aigua freda. Barreja per fer un puré. Afegiu més aigua segons sigui necessari.
Treure els pebrots del forn i pelar la pell.
Tallar i treure les llavors. Tallar en trossos i afegir a la barreja de rastreig en el processador d'aliments.
En una paella saltejada petita , salteu les cebes fins que quedi lleugerament daurat. Afegiu les cebes saltejades i l'oli d'oliva al processador d'aliments i barregeu-ne la consistència.
Afegiu els ingredients restants i combineu-hi, afegiu oli d'oliva segons calgui.
Traieu del processador d'aliments i col·loqueu-lo al recipient. Serviu amb falques de pita, verdures o utilitzeu com a salsa de sucre per als kebabs.
Tingueu en compte que també podeu brindar les nous en una paella seca durant uns 5 minuts per obtenir un sabor extra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 248 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 96 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |