Aquest plat senzill i escalfant es fica molt més que les patates i la col cuita amb una mica de crema i rematada amb formatge. Es tracta de cuinar l'alquímia en el millor i més desconcertant: com es combinen aquests senzills ingredients per aconseguir un sabor tan satisfactori? A més, si utilitza una safata segura des del principi, es converteix en un àpat d'un sol forn. També us pot agradar la mantega , la gratinat de la patata o aquesta deliciosa col espumosa i les cebes .
Nota: Utilitzeu el cansalada o la pancetta per obtenir un sabor extra, substituïu-la a la botifarra per un plat més càlid o deixeu la carn per un deliciós sopar vegetarià.
El que necessitaràs
- 1 a 2 cullerades de mantega
- 2 unces de cansalada o pancetta o 4 oz de salsitxa a granel o paella (opcional)
- 1 cap
- col verda
- 1/2 lliura de patates
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de crema pesada, mitja meitat o brou *
- 1 culleradeta de gra gruixut o
- mostassa del país
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- 1/2 tassa de formatge fresc trencat (Gruyère, Suïssa o Gouda)
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 375 F.
- Picar el cansalada, la pancetta o la salchicha, si ho fa servir. Derretir la mantega en una paella gran a prova de forn o al forn a prova de foc a foc mitjà. Afegiu la pancetta, el cansalada o la salchicha, si l'utilitza i el cuinar, remenant de tant en tant, fins que la carn es cuita i es bronze.
- Mentrestant, retireu i descarteu la primera capa o dues fulles de col. Tallar la col per la meitat longitudinalment, treure i descartar el nucli, i tallar les fulles aproximadament: voldreu que el tall es tracti de mossegades, encara que si voleu tallar-lo o tallar-lo en cintes, també funciona, creant-ne un major varietat de textura dins de la cassola final.
- Afegiu la col a la cassola i cuini, remenant de tant en tant fins que les fulles es marquen, uns 5 minuts.
- Mentrestant, pelar i tallar les patates en petites peces de mossegada. Afegiu-los a la paella.
- En un bol petit, bata la crema o el brou, la mostassa i el pebre. Afegiu la barreja a la paella i remeneu-la per combinar-la amb les patates i la col. Tapar i coure fins que les patates estiguin tendres, de 15 a 30 minuts.
- Descobriu, espolvorear amb el formatge, i cuinar fins a burlar i daurar, de 10 a 15 minuts més.
* És veritat: podeu utilitzar una crema pesada indulgent, alleugerir-la amb la meitat i mitja, o mantenir les coses encara més austeres i anar amb brou de pollastre o brou de verdures. Per a persones que agraden el sabor del vi en plats salats, un vi blanc sec i també funcionaria i afegiu una puntada d'àcid que funcioni bé amb el formatge. Recorda: hi ha un munt de formatge a la part superior, així que no és com si estiguessis evitant els productes lactis o greixos en aquest plat! Els elements lactis són el que fa que el col humit i les patates tinguin molta abundància i que s'ompli com a simple plat principal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodi | 192 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 8 g |