Qui diu que babka ha de ser dolça? Els farcits de xocolata i canyella poden ser la norma, però això no vol dir que no puguis jugar amb farcits salats. Aquesta babka toe la línia entre dolç i saborós, amb cintes de melmelada d'albercoc i formatge de cabra herbós. Les ametlles esparzadas es van bolcar a la part superior de la barra i ofereixen una mica de cruixit. Ideal per brunch, aquesta hermosa babka és meravellosa per a la llar o en els còctels, on fa un acompanyament fabulós a un plat de formatge i una gran copa de vi .
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 1/8 culleradetes (1/2 paquet) llevat sec actiu
- 2/2 tasses de farina de propòsit
- 2 cullerades de sucre
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 3 cullerades d'oli neutre (com canola o raïm)
- 1 ou gran
- Per al farcit:
- 1/3 tassa de conserves d'albercoc
- 5 unces de formatge d'herba herba (esmicolat)
- Per a la cobertura:
- 2 cullerades de conserves d'albercoc
- 2 cullerades d'ametlles crues en rodanxes
Com fer-ho
- En un bol gran, o un mesclador de peu amb un ganxo de massa, combineu l'aigua i el llevat. Deixar reposar fins a escumós, d'uns 5 a 10 minuts.
- En un altre recipient gran, bata la farina, el sucre i la sal per a tots els efectes. Afegiu a la barreja de llevat, barrejant amb una cullera de fusta o el ganxo de massa del mesclador a velocitat mitjana. Afegiu l'oli i pateu-lo fins que s'incorporin. Afegiu l'ou i barregeu-lo fins que la massa comenci a introduir-se en una pilota. Pastar a la mà sobre una superfície lleugerament enharinada durant 5 a 10 minuts, o amb el ganxo de pasta durant 5 minuts, fins que la massa sigui lleugerament enganxosa, però suau. (Si la massa és molt enganxosa, es pasta una farina addicional, 1 cullerada a la vegada, només fins que la massa ja no sigui massa enganxosa per manipular). Si ha estat amasant la massa a mà, torneu-la a la tassa, tapeu-la , i permet pujar fins que es dobla, d'1 a 1 1/2 hores.
- Engreix una paella de 9 x 5 polzades. Quan la massa s'ha aixecat, punxa-la i divideix-la per la meitat. Poseu cada tros de massa en un rectangle. En una superfície lleugerament enharinada, rouleu una porció de massa en un rectangle de 9 x 15 x 1/4 polzades. Esparza amb la meitat de les conserves d'albercoc, deixant una vora de 1 polzada al llarg d'un dels costats llargs. Espolvoreu uniformement amb la meitat del formatge de cabra esmicolat. Començant pel costat llarg sense la vora, rouleu massa la massa amb gelatina. Pessiga els extrems junts suaument per segellar. Deixeu que descansi la costura cap avall. Repetiu el procés amb l'altra pasta i la resta de conserves i formatge.
- Col·loqueu els rotllos al costat de l'altre, ajupint-los cap avall. A partir del mig, torneu els rotllos col·locant-ne un per sobre fins que arribeu al final. Repeteix a l'altra banda. Comprimiu suaument els extrems entre les mans per escurçar la barra suficient per enganxar-la a la paella. Tapa la paella amb una tovallola de te neta o un embolcall de plàstic i permetre aixecar-se en un lloc càlid fins que la babaca ompli la paella aproximadament, d'1 1/2 a 2 hores. (Si preferiu, també podeu tapar la cassola amb plàstic i refrigeri durant la nit. Haureu de portar la babka a la temperatura ambient abans de coure-la).
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Col·loqueu la paella sobre un full de paper a la part central del forn (la fulla agafarà tots els trossos de molla que puguin caure del pa). Torneu al forn precalentat, girant al cap de 25 minuts, fins que la babka sigui daurada i ferma al tacte, uns 45 minuts en total. Treure del forn. Raspallar amb 2 cullerades de conserves i espolvorear amb les ametlles a rodanxes. Torneu al forn i coure fins que les ametlles comencin a brindar, uns 5 minuts més. Trasllat a un rack per refredar-se.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 152 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodi | 295 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |