Les costelles de porc es cuinen per primer cop, rostides amb una combinació de verdures i pomes tallades a rodanxes. Una mica de fonoll s'afegeix al sabor, i la salsa simple és l'acabat perfecte. El sopar és simplement arrodonit en una paella o paella i es torra a la perfecció.
Afegiu-hi algunes patates dolçes tallades o tallades juntament amb les pastanagues i les pomes si ho desitgeu.
El que necessitaràs
- 2 pomes grans, com Gala o Granny Smith (cored, tallades en trossos prims)
- De 1 a 2 boles de fonoll (a la meitat a la longitud, tiges eliminades, cortades i tallades de manera fina)
- 3 pastanagues grans, pelades i tallades en bastons (prop de 1/2 polzades X 3 polzades)
- Taula de sal kosher i pebre negre acabat de fer
- 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
- 3 cullerades d'oli d'oliva extra virgen, dividit
- 1 ceba dolça gran (tallada en falques)
- 1 cullerada de sucre morena, envasada
- 4 costelles de porc tallades al centre, prop de 1 polzada de gruix
- Salsa:
- 1 tassa de brou de pollastre, baix contingut de sodi
- 2 culleradetes de farina de tot ús
- 1 culleradeta de vinagre de vi negre
- 2 culleradetes de mantega
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 400 F (200 C / gas 6). Enganxeu una safata de forn o una cassola de pa torrat amb paper pintat.
- Combineu les falques de poma, el fonoll de rodanxes, les pastanagues i les cebes a la paella de torrat o al forn. Espolvorear amb sal i pebre i farigola i després tirar amb 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra. Espolvoree amb el sucre marró.
- Asseure les verdures durant uns 25 minuts, o fins que la forquilla estigui tendra.
- Mentrestant, en una gran paella de ferro colat a foc mitjà-alt, s'asseu les costelles de porc a la resta d'1 cullerada d'oli d'oliva durant 2 o 3 minuts a cada costat. Espolvoreu les costelles lleugerament amb sal kosher i pebre mentre es cuinen.
- Afegiu les verdures rostides a la paella i poseu la paella al forn. Continueu rostint durant uns 10 minuts, o fins que les costelles es registrin com a mínim 145 ° F en un termòmetre alimentari. Traieu les costelles de porc, les pomes i les verdures a un plat i es mantingui calent.
- En una tassa o bol, combineu el brou de pollastre i la farina; bata fins que estigui suau. Col·loqueu la paella a foc mitjà. Afegiu la barreja de brou a la paella i coure, remenant, fins que s'escalfi, raspant els trossos de color marró de la part inferior de la paella. Afegiu-hi el vinagre de vi negre i bata la mantega.
- Servir les costelles de porc amb la salsa.