Aquesta recepta de pollastre curri és la preferida de la meva família. És un curri groc clàssic fet amb trossos de pollastre i patates i sabors com un dels meravellosos plats curry que podeu trobar als mercats i carrers de Bangkok. L'ús de pols de curri ajuda al plat a reunir-se de forma ràpida i senzilla. Si podeu, feu els vostres propis amb la meva recepta, o busqueu una bona pols de curri de Madras a la vostra botiga d'aliments local d'Àsia o Índia: una barreja de Madras funciona amb sabors tailandesos i us oferirà millors resultats que la pols curata mitjana de supermercats. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 peix de pollastre o cuixa, tallat en trossos petits, o trossos de pollastre sencer
- 2-3 patates tallades en trossos
- Opcional: 1-2 tomàquets mitjans, tallats en trossos
- 1/4 tassa de coriandre fresc per adornar
- 2 cullerades
- Pols de curri tailandès o cullerades de pols de curri Madras o pols de curri regular
- 1 full de llorer
- opcional: 1 pal de canyella
- 1/2 a 1 culleradeta de chiles o pebre de caiena, a gust
- 2 escalunyes O 1/2 tassa de cebes morades, tallades en cubs
- 4-5 dents d'all, picats
- 1 peça de mida poligonal galangal o gingebre ratllat
- 1/2 tassa de pollastre o brou
- 1 + 1/2 cullerades de salsa de tomàquet o puré de tomàquet dolç
- 1 pot espès de llet de coco
- 2-3 cullerades
- salsa de peix
- Opcional: 1/2 culleradeta de sucre
- De 2 a 3 cullerades d'oli vegetal per a remenar
- 1-2 sencer
- fulles de calç kaffir o 1 full de llorer
Com fer-ho
- Precaliente el forn a 350 F (si s'utilitza el mètode del forn).
- Col·loqueu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu el pols de curri, el llorer, el pal de canyella (si ho fa servir) i el chile / cayenne. "Freixe sec" aquestes espècies 1-2 minuts, fins que estiguin lleugerament torrades i fragants.
- Afegiu 2 cullerades d'oli, a més dels escalunyes, l'all i el galang i el gingebre. També afegiu unes quantes cullerades de l'estoc de pollastre - prou per mantenir l'ingredient fregit molt bé. Remoure 1 minut.
- Afegiu-hi el pollastre i les patates, remenant 1 minut per emportar-les amb les espècies.
- Afegiu l'estoc restant més el ketchup / puré de tomàquet, remenant bé per combinar-lo. Finalment, afegiu la llet de coco, la salsa de peix, el sucre, la canyella i les fulles de llima o el llorer.
- Fer bullir, tapar i reduir per cuinar a foc lent durant 30 minuts fins que estigui cuit. O transferir el curri a una cassola gran coberta i cuinar 1 hora a 350 graus. Afegiu tomàquets durant els últims 10 o 15 minuts de cocció (no abans o mantindreu les patates).
- Quan el pollastre estigui cuit i tebi, proveu el curri de sal i sabor, afegiu-hi més salsa de peix segons sigui necessari fins que s'assoleixi el sabor / sal desitjat. A més, afegiu més salsa de canyella, salsa de xili o xilis frescos si ho prefereix més picant. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco o un iogurt simple. Afegiu una mica més de sucre si és massa amarg pel vostre gust.
- Espolvorear el coriandre fresc i servir amb abundant arròs de gessamí tailandès .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 839 |
| Greix total | 41 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 1.320 mg |
| Hidrats de carboni | 81 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 43 g |