Tot sobre verds de pèsols

Què són els greens de pèsols? Són les joves i tendres vinyes de pèsol que podreu trobar amuntegades en paquets enredats al mercat dels pagesos. De vegades s'anomenen "xinxes de pèsols" o "brots de pèsols", encara que els veritables brots de pèsols són més petits (només uns centímetres de llarg) i fins i tot més joves.

On trobar els verds de pèsols

Els greens de pèsols es venen en grans masses caigudes als mercats dels agricultors i als mercats asiàtics. Alguns mercats especials comencen a portar-los, però no són adequats per als supermercats tradicionals, ja que passen malament tan ràpidament.

A més d'estar en piles embolicades per tirar-lo, és possible que els vegeu ja envasats en paper o bosses de plàstic. Assegureu-vos de comprovar els continguts abans de comprar-los, aquests delicats greens es moren i es malmeten amb força rapidesa, i que es fica en una bossa que acostuma a accelerar-se.

Quan trobar els verds de pèsols

Els greens de pèsols són abundants a la primavera i al començament de l'estiu: cada vegada que els pagesos propers a vostè estan netejant les plantes de pèsols per deixar espai per a que les plantes més madures prosperin. Si estàs creixent els pèsols al vostre jardí, segueix endavant i coseu "branques" de les vinyes de pèsol per mantenir-los sota control i cuinar-los!

Com triar Els verds de pèsols

Busqueu vinyes verdes de pèsols brillants amb fulles fresques i vibrants. Eviteu les vinyes amb extrems marrons o capritxos. Les fulles malmeses o malmeses es poden evitar, si és possible, també. Les vinyes més grans i més gruixudes seran dures, les fulles igualment resistents. Es tendran una mica tendres amb una cocció suau i llarga, però sempre tindran més fibra i amargor en comparació amb els seus homòlegs menys madurs.

Com guardar els verds de pèsols

Els greens de pèsols s'han d'utilitzar en un o dos dies després de comprar-los. Mentrestant, emmagatzemi'ls amb elàstic de plàstic a la nevera. O bé, ajudeu-los a durar una mica més i netegeu-los primer, deixeu-los enrotllar-los amb tovalloles de paper i mostreu-lo tot en una bossa de plàstic a la nevera.

Com preparar els verds de pèsols

Abans de cuinar greixos de pèsols, mirar-los i tallar o tallar fulles ondulants, puntes difícils o tiges gruixudes (es pot dir que són massa gruixuts si es mossega i no es pot mossegar a la dreta). Esbandida'ls amb aigua fresca, aixeca'ls fora de l'aigua per deixar enrere qualsevol gra, i assecar-los en capes de tovalloles de paper o en un filador d'amanides. Si s'enfronta a un grup particularment retorçat, tallar-los perquè siguin més fàcils de menjar després de cuinar-los.

Com cuinar els verds de pèsols

Funcionen bé en amanides i són delicioses, simplement cuites. Si voleu cuinar-los, els greens de pèsols estan en el millor estat, simplement salteados amb una mica d'oli d'oliva o oli de llavor de raïm. Alguns daus o escalunyes de color marró agreguen una mica de dolçor, i un sabor de llimona al final ressalta el sabor brillant i net de les fulles de pèsols.

Els greens de pèsols també són deliciosos afegits a les sopes, on el seu gran volum frondós es cuina en belles cintes verdes.

Tingueu en compte que els greens de pèsols cuinats en volum una quantitat enorme - fins a un 90%. Per cuinar-los per a un grup gran, és possible que hàgiu de cuinar-los en diversos lots.