Graella un menjar de pollastre baix en greixos
Tots ho hem tingut, amanides de pollastre a la graella amb pollastre sec i sense sabor. Idealment, afegir pollastre a una amanida hauria de ser un àpat més saborós i satisfactori. Malauradament, molts restaurants, ràpids o no, pensen que el pollastre s'ha de cuinar en un full de metall calent. Això no és bo. Volem un pollastre tendre i suculent a la planxa amb sabor i fum per a amanir una amanida que complementa i no s'ofega el sabor de pollastre.
El més important que podeu fer per omplir el pollastre per a un plat és fer-lo adobar . No només afegeix humitat i sabor sinó que fa que el pollastre sigui més saludable per a tu. El gran aspecte de les marinades per a les amanides de pollastre a la graella és que es pot utilitzar el guarniment per a l'amanida com l'adob. Els adobs i vinagretes d'oli i vinagre fan excel·lents marinats per a pollastre. Només recordeu descartar la marina que utilitzava al pollastre quan hagi acabat amb ella i no deixar que el pollastre cru en contacte amb el vestit que utilitzeu a l'amanida.
Quan estigui a la graella per a amanides, és especialment important assegurar-se que cap altre ingredient entri en contacte amb el pollastre cru i que tingui tot el que es netegi abans de començar a treballar en altres ingredients. També vols assegurar-te que el pollastre estigui ben fet. En general, el pollastre en una amanida de pollastre a la graella és pit de pollastre.
Podeu utilitzar un termòmetre per provar una temperatura interna de 165 graus F., talleu el pollastre oberta per assegurar-vos que no hi hagi cap color rosa o observeu de prop els sucs. Quan els sucs del pollastre corren, el pollastre s'ha acabat.
Una vegada que els pits de pollastre estiguin degudament a la graella, cal tallar-los en tires fines.
Crec que és millor tallar la carn de pit en un angle contra el gra. Sé que se li ha dit que talli el gra, però no vull haver de menjar la seva amanida amb un ganivet i una forquilla. Tallar contra el gra de la carn fa que sigui molt més fàcil de menjar. Refresca les tires de pollastre a la nevera i munta les amanides una vegada que el pollastre s'hagi refredat correctament. Les peces de pollastre es poden preparar en avançat i refrigerat durant uns dies.