Aquests caramels tous tenen una textura cremosa i magra que es fon en la boca i no s'adhereix a les dents. Són delicioses pel seu compte, submergides en xocolata o utilitzades en altres productes horneados. Per obtenir la millor textura, permet que els caramels se situïn a temperatura ambient durant la nit per configurar-los completament.
No us perdeu el tutorial fotogràfic amb imatges pas a pas que mostren com fer caramels .
Intenta fer servir aquests deliciosos caramels per fer barrets de caramel amb embolcall .
El que necessitaràs
- 2 tasses de crema pesada
- 1/2 tassa de llet condensada endolcida
- 2 tasses de xarop de blat de moro lleuger
- 1/2 tassa d'aigua
- 2 tasses de sucre (granulado)
- 1/2 tassa / 1 mantega de pal (suavitzada i tallada en cubs petits)
Com fer-ho
- Prepareu una paella de 9x9 tapant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent.
- Combineu la crema i la llet condensada en una cassola petita, i col·loqueu la cassola en un cremall a la configuració de calor més baixa. Voleu que la llet i la crema estiguin calentes, però no ho deixeu bullir.
- En una cassola de grans dimensions es combinen el xarop de blat de moro, l'aigua i el sucre granulat a foc mitjà-alt. Remeneu els dolços fins que es dissolgui el sucre i, a continuació, utilitzeu un raspall de pastisseria mullada per rentar els costats de la paella per evitar que es formin els cristalls de sucre i que facin el gra de gra.
- Introduïu un termòmetre de caramel i reduïu la calor a mitjà. Deixar bullir la barreja i cuinar fins que el termòmetre llegeixi 250 graus.
- Afegiu els trossos de mantega suavitzats i la barreja de crema de llet tèbia. La temperatura ha de baixar uns 30 graus.
- Continueu cuinant el caramel, remenant constantment perquè la part inferior no es tregui. Cuini fins que el termòmetre llegeixi 244, i el caramel és un bell marró daurat fosc.
- Traieu el caramel de la calor i abocar immediatament a la paella preparada. No rasqueu dolços des de la part inferior de la cassola. Deixeu que el dolç se senti durant la nit per configurar i desenvolupar una textura suau i sedosa.
- Quan estigui preparat per tallar el caramel, col·loqueu un tros de paper encerat al taulell i aixequi el caramel de la paella utilitzant el paper d'alumini com a nanses. Tireu la part superior del caramel al paper encerat i peleu la capa d'alumini des de la part inferior del caramel.
- Spray un ganivet gran amb esprai de cuina antiadherent. Tallat amb força en els caramels, creant 1 "quadrats. Netegeu la fulla i torneu a aplicar-la com calgui.
- Embolicar els quadrats en paper encerat. Els caramels es dispersaran gradualment i es perdran la forma quadrada si no s'emboliquen poc després del tall. Alternativament, podeu banyar-les en xocolata una vegada que estiguin tallades.
- Emmagatzemi els caramels a temperatura ambient fins a dues setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 194 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodi | 11 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |