Aquesta senzilla recepta per Thai Coconut-Lime Shrimp / Prawns assegurarà complaure i delectar tots els amants de marisc a la seva taula. Quatre ingredients clàssics tailandesos : coco, calç, coriandre i xili, es combinen per crear una salsa de marinada i immersió que es casen molt bé amb la suculenta succulència de gambetes. Simplement agregueu la salsa junts, aboqui la gambeta, a continuació, ja sigui a la graella o al forn, a la perfecció . Aquest plat es pot fer des de molt picant fins a lleuger, depenent de qui estigui cuinant, i es pot cuinar al forn o a la planxa, de qualsevol manera és deliciós!
El que necessitaràs
- De 18 a 25 gambes mitjanes o grans (o llagostí mitjà a gran, es poden deixar les closques retirades de les cues)
- Guarnició: pebre negre (recentment mòlt)
- 1/2 tassa
- llet de coco (greix)
- 1 llima (suc fresc espremut)
- 2 cullerades d'oli de coco (o un altre oli vegetal)
- 2 cullerades
- salsa de peix
- 3 daus d'all (picats)
- 1/3 tassa de coriandre (fulles fresques i tiges picades)
- 2 cebes verdes de primavera (tallades a rodanxes i picades finament)
- 1/2 Xile vermell (picat fresc vermell, afegir més com es desitgi, o 1/2 a 3/4 culleradeta de xilis)
- 1 a 2 cullerades
- sucre de palma (o sucre morena, a gust)
- 1/4 culleradeta
- pasta de gambes (o 1/2 cullerada de salsa de peix extra)
- 1 culleradeta de ralladura de calç
- Guarnició: calçons de llima i xili vermell tallat (opcional)
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients de la salsa de coco (llet de coco, suc de llimona, oli de coco, salsa de peix, all, coriandre picat, cebolleta, pebrot vermell fresc, sucre, pasta de llagostí i ralladura de llima) junts en un bol. Remoure bé per dissoldre el sucre. Prova de sabor per a un equilibri de dolç, agre, picant i salat. Ajusteu-vos al vostre gust, afegiu més sucre si el trobeu molt amarg, més xile per a més espècies o més salsa de peix per obtenir més sal. Si massa salat, afegiu un altre suc de llima.
- Establiu gambes preparades en un bol i aboqui 1/3 a 1/2 d'aquesta salsa, depenent de quantes gambes que estigui cuinant. Gireu la gambeta amb suavitat a la salsa i deixeu-ho a marxar 10 minuts. Reserva la salsa restant per servir.
- Si els gambes són més petits, fes-los pintar a palets de satai (remull els de fusta abans d'usar-los), de 3 a 5 gambetes per pal.
- Si es torra a la graella: Raspeu la graella primer amb un poc d'oli vegetal, a continuació, fixeu-nos el gambeta marinat a la graella. Estada amb pebre negre acabat de fer i esmorceu amb una mica de l'embotit restant la primera vegada que les tornis.
- Si es cuina al forn: canvieu el forn a la configuració BROIL. Col·loqueu gambes soltes o broquetes sobre una olla a la graella o un full de galetes (full de coberta amb paper d'alumini o paper pergamí primer per facilitar la neteja) i fixeu-lo sota l'element de calefacció (primer o segon escalat del forn). Condimentar-se amb pebre negre acabat de fer i girar cada 4 a 5 minuts. La primera vegada que els converteixes, s'oblida amb l'embotit restant. Quan els gambes es cuinen, es tornen rosats i rosats i es carbonen lleugerament a les vores.
- En poques paraules, escalfeu la resta de la salsa de coco-calç (no bull o perdreu el sabor fresc de les herbes i la llet de coco). Serviu gambes amb arròs i la salsa al costat. Si ho desitgeu, adorneu amb calçons de llima i xili fresc tallat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 217 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 781 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |