Prova aquesta recepta tailandesa per Vieira a la planxa. Tant el mango fresc com els préssecs es poden utilitzar, depenent del que estigui fresc i disponible on vius. Pot ser que s'utilitzin les vieires de mar o les vieires més àmplies en aquesta recepta, i ambdós són igualment encantadors. Com a bonificació, la mateixa recepta per a l'embotit es duplica com una salsa que es cullera just abans de menjar, fent que aquesta recepta de vieires sigui senzilla, a més de colorida i gourmet-deliciosa. Perfecte per a una festa de cuina o barbacoa. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 6-8 mariscs (OR 10-14 marsetes (suficient per a 2 persones))
- 1-2 mànecs (tallats en trossos grans, O 3 préssecs (la fruita ha de ser madura però segueix ferma))
- 1 gran pebre vermell
- Per al Marinade:
- 4 cullerades de suc de llima (suc de 2 llimes)
- 4 culleradetes salsa de peix (disponible en botelles altes a les botigues d'aliments asiàtiques)
- 4 culleradetes oli (com el coco o la canola)
- 2 culleradetes. All
- 1/2 tassa de coriandre fresc (picat)
- 1 xili vermell fresc (deshidratat i picat, O 1/2 tsp. Pebre vermell)
- 1/2 culleradeta. pebre negre amb cebes
- 2 cullerades. sucre marró (no envasat)
- Opcional: 1-2 culleradetes. mantega
Com fer-ho
- Esbandida les vieires sota aigua freda. Poseu-vos sec i col·loqueu-lo en un bol gran.
- Talleu el mànec o els préssecs i el pebrot vermell en trossos aproximats de la mida de les vieires (per les vieires de mar, voleu grans peces). Col·loqueu-los al plat amb les vieires.
- Col·loqueu tots els ingredients 'Marinade / Sauce' (excepte la mantega) junts en una cassola de salsa. Remull bé per crear una marina prima, però saborosa.
- Aboqui la meitat de l'embotit sobre les vieires, el mango o els préssecs, i el pebre, suavemente mullint-lo. Deixeu la resta a la cassola.
- Deixeu que l'escalfa, la fruita i el pebre maridin durant uns 10 minuts (no més de 15). Mentrestant, escalfeu la vostra graella / barbacoa.
- Arqueu suaument les vieires juntament amb la fruita i el pebrot vermell. Podeu llancar les vieires pel centre o pels costats (he trobat que l'aspecte lateral funciona millor per cuinar).
- Abans de cuinar, raspeu ràpidament la graella amb un poc d'oli vegetal per evitar que se segueixi enganxant.
- Cuini els broquetes sobre una graella calenta durant 10-15. Raspallar amb una mica de l'embotit sobrant des de la part inferior de la tassa el primer cop que el tornis. També es pot espolvorear amb una mica més de pebre negre.
- Les broquetes es fan quan les vieires estan lleugerament daurades, i el préssec i el pebrot vermell es suavitzen. Les vieires es realitzen quan s'accepten i són opacs (no translúcides) al centre.
- Escalfeu la cassola de salsa que contingui l'embotit reservat a foc mitjà. Això només triga entre 30 segons i 1 minut , només fins que calenta, ja que més temps destruirà el gust. Si ho desitja, afegiu una mica de mantega. Quan la mantega es fon, remou la salsa i està preparada!
- Aprofiteu la salsa, afegiu més sucre, si és massa agraït per al vostre gust, o més calç / llimona si és massa dolç o massa salat.
- Serviu les pinxos de vieira amb arròs i una mica de salsa tallada. O podeu utilitzar la salsa com a capbussada si es mengen els broquetes de sèsam soles. GAUDEIX!
Directrius nutricionals (per porció) |
---|
Calories | 260 |
Greix total | 5 g |
Greix saturat | 3 g |
Greix no saturat | 1 g |
Colesterol | 25 mg |
Sodi | 3.084 mg |
Hidrats de carboni | 46 g |
Fibra dietètica | 8 g |
Proteïna | 14 g |
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).