Maridatge de Pinot Noir amb aliments

Com a un dels vins negres més versàtils del món del vi, el Pinot Noir aporta als rics sabors de fruites de maduixa, cirera i gerds al menjador sovint en una barreja d'espècies càlides i matisos terrosos. El Pinot Noir es descriu sovint com un perfil de vi negre i un estil de vi blanc , fent-lo popular entre els amants del vi negre i del vi blanc. Sens dubte, Pinot Noir tendeix a ser més lleugera que moltes de les seves homòlogues del vi negre (encara que es produeixen excepcions significatives i delicioses) i gaudeix d'una estructura de taní més subtil a causa de la pell més fina del raïm Pinot Noir. No obstant això, és la combinació d'una gran acidesa, tanins sedosos i un cos diferent que la fan tan exitosa per aparellar-se amb una gran varietat de favorites de menjar. Hem arrodonit una gran varietat de receptes per mostrar el patrimoni excepcional que combina l'alimentació que Pinot Noir ofereix a tot, des del formatge i la xocolata fins a l'ànec de Pekin i el Tenderloin de rostit.

• 01 de 08

  Bolets farcits de cansalada

  Aquesta pot ser una de les meves combinacions d'aliments preferides per mostrar la important versatilitat de Pinot Noir. Combina l'afinitat de Pinot tant per als sabors fumats de cansalada com per les melodies de bolets terrestres en un aperitiu deliciós (i fàcil). El taní, sovint més lleuger, amb tanins subtils i una acidesa increïble, li dóna una pinta a Pinot Noir quan es relaciona amb els gustos de bolets, cansalada i fins i tot cebes. Aquest aperitiu sempre és un èxit amb l'amfitrió i els convidats. És un complement molt senzill i ofereix una gran introducció als aspectes bàsics de l'alimentació i l'acoblament del vi quan es serveix al costat d'un got lleugerament refrigerat de Pinot Noir.

• 02 de 08

  Ànec de Pequín

  L'ànec rostit és un model clàssic de Pinot Noir. Aquest ànec de Pekín (potser el plat més popular de Pequín) ofereix un toc dolç i asiàtic sobre el maridatge tradicional. La rodanxa de gingebre només s'afegeix al perfil d'empalmament portant una espècie de sabor calent per unir-se als preferits aromàtics freqüents del vi de canyella i clau. Per aixecar una mica la barra d'unió del vi, podeu afegir una cullerada addicional de Pinot (en lloc o a més del xerès) a la saborosa combinació de gingebre, ceboll, mel, vinagre i xerès que s'utilitzen l'ànec.

• 03 de 08

  Tenderloin de rostit de vedella

  Potser res evoca una vinculació de vi negre semblant a un filet de vedella rostida i per bona raó, el greix i la proteïna demanen un vi que pugui manejar-los amb simpatia i sinergia simbòtica. Aquest Tenderloin de rostit de vedella és una recepta clàssica de vedella amb instruccions senzilles i insòlites i un emparejamiento de mitjons amb un Pinot Noir més complet (mira cap a Califòrnia per als Pinots més grans).

• 04 de 08

  Filet de salmó a la planxa a la planxa

  El salmó i la tonyina són dos preferits de peix fresc per emparejar-se amb Pinot Noir. Si bé molta gent pensa en els vins blancs primer amb el peix, el sabor ric i el perfil complet del sabor del salmó requereixen un vi amb una bona acidesa i més estructura de taní per manipular el sabor, la textura i el greix del peix. Aquesta recepta a la planxa de salmó a la graella a la planxa de Derrick Riches, la guia de barbacoa de Spruce, té una elegancia senzilla. Els sabors rics del peix són ben recolzats pels sabors fumats del tauler, fent un Pinot que ha vist un poc de roure el complement perfecte.

• 05 de 08

  Llom de porc rostit i patates i herbes

  Pinot Noir de mans lliures és un dels millors vins per manipular herbes terres (fresques o seques) i fins i tot el component complet de la ceba. La combinació culinària de llom de porc rostit d'all, pols de ceba, farigola i ceballida exigeix ​​un vi que pugui suportar els sabors salats mentre complementa els elements grassos i proteics de la carn de porc. Un clima de cos mitjà i més fresc El Pinot generalment tindrà una mica més de terra al perfil del paladar i es pot prestar bé als matisos a base d'herbes d'aquest plat atractiu.

• 06 de 08

  Salsa de bolets fàcil

  Pinot Noir i els bolets són una combinació perfecta de combinació i aquesta excel·lent salsa de xampinyons fan que els fanàtics de Pinot Noir siguin una excusa per igualar-se encara més amb aquest vi negre versàtil. El perfil orientat a la terra de molts dels vins Pinot Noir actuals fa que sigui natural per a la partnering amb diversos plats de bolets, ja sigui el risotto de bolets o un bonic tall de carn de res amb salsa de bolets. Aquesta recepta en particular requereix una tassa de 1/2 tassa de vi negre, així que assegureu-vos d'utilitzar el Pinot que esteu abocant a la salsa per ampliar encara més el potencial d'emparejamiento.

• 07 de 08

  Maridatge de Pinot Noir amb formatge

  Juntament amb els clàssics Pinot Noir i formatge parells de Brie, Camembert, Gruyere i formatge de cabra, hi ha un exquisit assortiment d'aventures de formatge fora de caixa per unir-se amb la vostra copa favorita de Pinot Noir. Consulteu les seves millors recomanacions de formatge que van des de l'Abadia francesa de Belloc fins a Zambrano d'Espanya.

• 08 de 08

  Maduixes smoking

  Per als advocats del vi i la xocolata, aquesta recepta de maduixa coberta de xocolata saborosa i saborosa és una delícia amb Pinot Noir més lleuger. La combinació de xocolata amb llet i xocolata blanca funciona excepcionalment per als tanins més clars i els sabors intrínsecs de maduixa i gerds que es troben al perfil palat de molts Pinot Noirs .