Com fer Ratatouille

01 de 10

Comenceu amb albergínies fresques, tomàquets i altres verdures

Ratatouille és un exquisit i rústic estofat de verdures a base d'albergínies, tomàquets i carbassons. Coincideix amb la carn de boví, xai, aus, i fins i tot peixos. També fa un àpat abundant sobre arròs o cuscús.

A més de l'albergínia, el tomàquet i el carbassó, aquesta recepta de ratàquet presenta carbasses grogues, pebrots vermells i grocs, cebes vermelles i all. També necessitaràs existències vegetals o un altre líquid per ajudar a que les verdures es suavitzin i es creï un guisat espès, així com les herbes per condimentar-se al final per obtenir un sabor afegit.

02 de 10

Tallar totes les verdures en daus grans

L'albergínia és l'ingredient clau de la rata, i tot i que estem preparant aquesta recepta a l'estil rústic, és possible que vulgueu pelar l'albergínia ja que la pell pot ser una mica resistent. Però la decisió, tant si es tracta de pelar com si no, es compleix completament perquè la recepta serà deliciosa en qualsevol cas.

Ratatouille demana que talli cada vegetal en daus grans. El dau gran és un cub de prop de 3/4 polzades a cada costat, però, ja que el ratatouille és un plat rústic, les retallades realment no han de ser massa precises. Tanmateix, pot resultar útil recolzar les habilitats de tallar les cebes i com nucli i sembrar un pebrot .

Els tomàquets tenen molta humitat, però també tenen moltes llavors. Així que quan es trosseja els tomàquets en preparació per tallar-los, és possible que vulgueu esprémer el suc i les llavors en un recipient petit. A continuació, estirar les llavors i guardar l'aigua de tomàquet per incorporar-se a la rata amb l'estoc de verdures.

03 de 10

Cuinar les cebes i l'all

Les primeres verdures a cuinar són les cebes i l'all. Escalfeu una cullerada o dues d'oli d'oliva (depenent de la quantitat de verdures) en una paella de fons pesat i salteu les cebes fins que es tornin lleugerament translúcides, uns 5 minuts. Afegiu l'all i continueu saltant durant un minut o dos fins que estigui perfumat. Mireu amb atenció per assegurar-se que l'all no es crema.

04 de 10

Afegiu el carbassó i la carbassa groga

El carbassó i la carbassa groga triguen una mica més de temps per cuinar que l'albergínia i els tomàquets, per la qual cosa cal afegir-los a continuació. Escalfeu durant 3 o 4 minuts, fins que comencin a suavitzar-se.

05 de 10

Afegiu l'albergínia picada

Ara és hora del ingredient estrella. Afegiu l'albergínia cortada a la paella i cuini durant 4 o 5 minuts, remenant ocasionalment per combinar-la amb les altres verdures.

06 de 10

Afegiu els pebrots

Els pebrots vermells i grocs afegeixen color i dolçor a la rata. Afegiu-les a la paella i salteu juntament amb les altres verdures durant uns 3 o 4 minuts.

07 de 10

Afegiu els tomàquets

A més d'afegir més color, els tomàquets proporcionen molta humitat a la rata, a més d'una mica d'acidesa suau. Afegir els tomàquets picats i cuinar uns minuts, revolucionant per incorporar-los amb les altres verdures.

08 de 10

Afegiu vegetals o altres líquids

Aquí s'utilitza l' estoc de verdures i / o l'aigua de tomàquet si s'utilitza. Només necessiteu unes poques cullerades de fins a 1/4 tassa de líquid, així que comença amb una mica. Remoure per combinar i decidir si la barreja està molt seca (afegir una mica més de líquid) o té prou humitat. A continuació, tapa i cuita a foc lent durant 10 a 15 minuts.

09 de 10

Afegiu herbes i condiments

Una mica d'orenga fresca o fins i tot sec, alfàbrega o farigola és una bona addició a una ratata. I no oblideu fer una temporada amb la sal Kosher, que aporta els sabors naturals dels ingredients. Cuini per un altre minut perquè els condiments i altres sabors s'uneixin, a continuació, retiri del foc.

10 de 10

El Ratatouille acabat

Serviu ratolí com a acompanyament amb xai, vedella o aus de corral, o per si mateix en arròs o cuscús.