Quan el temps és reduït, però no volen confiar en sopars congelats o treure's, passeu uns minuts abans del dia tallant i preparant verdures per a un estofat de verdures cuines lents i saludables que us estaran esperant quan tornis a casa . Es tracta d'un estofat sense carn, però hi ha alguna proteïna magra en forma de mongetes blanques.
El que necessitaràs
- 3 dents d'all picats
- 1
- ceba mitjana picada
- 2 costelles d'api picades
- 2 pastanagues grans, tallades en rodanxes gruixudes
- 1 petit
- calabacita de butternut , pelada, desgastada i tallada en trossos d'1/2 polzada
- 2 porros mitjans, només peces blanques, en rodanxes
- 1 Paquet de 8 unces de bolets en rodanxes
- Patates d'amanida blanca d'½ libra, senceres
- 1 15 onzas poden fer fesols blancs de sodi baix
- ½ tassa de brou de verdures *
- 1 15 onzas poden prendre tomàquets aixafats a foc (fem servir la marca Muir Glen)
- 1 full de llorer
Com fer-ho
- Capa d'all i verdures en una cuina de 4 a 5 quarts.
- Afegiu fesols, brou, tomàquets i llorer.
- Calor a baix durant 5 a 7 hores.
Per porció: calories 251, calories a partir de greix 8, greix total 1g (seure 0,1 g), colesterol 0 mg, sodi 348 mg, carbohidrat 49,5 g, fibra 13 g, proteïna 11,2 g
* Si necessiteu menjar sense gluten, consulteu els ingredients del brou (Cuina Fonaments i aliments del Pacífic sense gluten)
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 371 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 227 mg |
| Hidrats de carboni | 73 g |
| Fibra dietètica | 18 g |
| Proteïna | 21 g |