Els italians creixen aprenent a fer girar els espaguetis, fettuccines i altres pastes llargues al voltant dels forners de les forquilles amb cops repetits del canell i els dits, i encara que no sóc italià, vaig passar bastant temps a Itàlia quan era bastant petit que fer-ho sempre m'ha semblat completament natural.
Per això, els dies d'espaguetis a la meva escola primària fora de Filadèlfia sempre van ser una font de meravella.
I després hi havia la forma en què tothom es menjava els seus espaguetis: la majoria dels nens simplement llençaven la pasta amb les seves forquilles, la van aixecar a la boca i la van omplir, i molts van acabar portant una mica de casa a les seves camises. Uns altres, especialment les noies, van tallar els espaguetis amb ganivets i forquilles en trossos aproximadament mossegats, i mentre el resultat final era molt més net, em semblava molt treball.
Simplement he menjat els espaguetis com sempre he tingut, i encara que alguns dels meus companys de classe van notar que el menjava d'una altra manera, ningú em va imitar.
El lloc italià estàndard té dos plats, un pis anomenat piano piatto, que està destinat al segon curs ( secondo ) i un plat poc profund anomenat piatto fons, que és per al primer o primer curs, que sol ser ja sigui una sopa o un plat de pasta.
Si bé es pot pensar que el fonspiatto és una necessitat absoluta per a la sopa i una altra opció, és igual d'important per a la pasta, sobretot fils llargs com espaguetis, linguini o tagliatelle, ja que ofereix una superfície corba contra la qual es pressiona els forats de la forquilla quan un fa girar els fils sobre ells.
Comenceu per llançar, alguns - no massa - fils contra el costat del bol