Tant si és pernil, com per a Turquia o per als millors vins de Rib-Pairing al Nadal és un complement
Els sopars de Nadal presenten un moment privilegiat per provar vins nous amb receptes favorites d'abans. Serà pernil, gall dindi, oca o costella primera? Si busqueu noves opcions de vi per complementar els vostres àpats de vacances, no feu més, consulteu la nostra selecció única de blancs versàtils i vermells diversos que segurament milloraran la vostra reunió de Nadal, varietats seleccionades tant per la seva presència com per l'adaptabilitat.
Vins per servir amb pernil
Els pernats al forn, fumats o melosos demanen vins amb un toc de dolç. Un Riesling alemany amb un toc de sucre residual, més lleuger d'estil i una mica més baix en alcohol, saltarà al carro de rodalies de pernil amb una gran quantitat d'acidez amigable a l'alimentació i un atractiu paladí ple de gent. Alsacians Rieslings tendeixen a portar més cos, molt menys sucre i un perfil palat més ric que els seus cosins de vi alemany i són capaços de manipular una àmplia gamma d'opcions temàtiques de porc amb un enfocament de vi en el pes i la presència de parella. Els vins negres que poden acomodar els esdeveniments de pernil tendeixen a ser més lleugers en el cos i l'estil general. Beaujolais, Pinot Noir (especialment de Borgonya o la Vall del Riu de Califòrnia), i el raïm Tempranillo d'Espanya sovint exhibeix tanins subtils amb un perfil de parella més fàcil.
- Vins negres per a pernil: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Vins blancs per a pernil: Riesling i Gewurztraminer
Vins per servir amb Turquia
Turquia per si mateixa presenta un soci d'associació bastant senzill, però que realment menja el sol de gall d'indi? L'embotit farcit d'herbes, les verdures rostides, les salses riques i una varietat de costats salats aconsegueixen avançar al costat de l'ocell. Són aquests costats i les salses que cal tenir en compte a l'hora d'elaborar les millors combinacions de vins.
Sauvignon Blanc es posa a la mà d'una de les millors receptes de vi blanc per a la gallina i els costats salats, ja que tendeix a portar els seus propis tons d'herbes a la taula.
- Vins negres per a Turquia: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Vins blancs per a Turquia: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Vins per servir amb ànec
Quan es tracta d'emparejar vins amb ànec, s'ha de tenir en compte el perfil únic i greix, juntament amb la gamma innata de la carn. Els vins de França tenen una associació de parella molt llarga i amenaçada amb una varietat de preparats d'ànec. Com que els aliments locals s'uneixen amb els vins locals fan una remuntada de moda, hi ha una sinergia subjacent entre els paratges regionals "històrics" i els vins negres de Borgoña, Bordeus, així com els vermells de la Vall del Roine que s'encarregaran dels elements de torrat, fumat o Ànec estofat. Si l'ànec es serveix amb una salsa a base de fruites, els engranatges de vinificació es desplaçaran cap a les rutes de vi blanc. Gewurztraminer, Riesling i Sauternes marcaran els perfils d'empat d'ànec amb fruites.
- Vermells a parell amb ànec: Zinfandel , Borgoña vermella, Tempranillo
- Els blancs a provar amb ànec: Gewurztraminer , Sauternes
Vins a servir amb Prime Rib
La primera costella fa un joc seriós per a una varietat de vins negres.
Un gran i atrevit Cabernet Sauvignon de Califòrnia, un lúdic Lodi Zinfandel, un Tempranillo rústic d'Espanya, un vermell refinat de Bordeus, un Barbaresco o Barolo d'Itàlia; totes aquestes varietats es poden barrejar i barrejar amb una rodanxa de costella primera i destacar subtils matisos en el maridatge depenent de les arrels regionals. Els vins blancs tindran un temps difícil de mantenir-se al dia, però, si teniu pressions difícils i heu d'aventurar-vos al raïm blanc, proveu-ho amb una branca blava completa (Chardonnay) per mantenir-vos al dia amb les textures ricas i amb majors proporcions de proteïnes i greixos.
- Vins negres a parell amb Prime Rib: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, barreja de Bordeus, barreja de la Vall del Roine, Barolo, Barbaresco
- Blancs per a Prime Rib: els vins blancs típics tenen dificultats per mantenir els sabors atrevits trobats a les carns vermelles, de manera que si es pot gaudir de vins blancs amb carns vermelles, pot ser difícil trobar una combinació perfecta.
Espècies de temporada i plats ètnics
Les creacions culinàries de Nadal de tot el món afegeixen una capa addicional de diversió festiva. Tant si es tracta d'espècies exòtiques d'Àsia, com per a la presència de Riesling, Gewurztraminer i fins i tot un Viognier aromàtic o postres europees pesades amb matisos d'espècies càlides, preferint un emparejamiento amb el pes i el sabor d'un vi fortificat com el port o Madeira-hi ha dotzenes de potencials d'emparejamiento únics. Tingueu en compte que el sabor no és l'única consideració que es farà, però les textures, la intensitat de les espècies, el consum de salses, la ponderació i els elements d'ingredients rics serviran per influir en un potencial d'empalmament d'aliments i vins.
I per últim, però no menys important, hi ha opcions per elaborar els vins per servir amb xocolata i una varietat de vins de postres que són més que capaços de servir de postres!