Serviu aquest versàtil espàrrec, bolet i quiche de tomàquet per dinar o com a plat de bufet. Utilitzeu una pastisseria casolana o un plat profund congelat. Els espàrrecs al vapor es poden utilitzar també a la recepta.
Si no ets fanàtic dels bolets , no dubteu a omitir-los. Afegiu una mica més d'espàrrecs o tomàquets, o utilitzeu un pernil picat o un cansalada cuit en el quiche.
El que necessitaràs
- Espàrrecs de 1/2 a 3/4 lliures ( tallats , picats)
- 2 cullerades de mantega
- 1/2 tassa de xampinyons (picats)
- 4 cebes verdes (amb verd, tallat en primes)
- 1 tomàquet petit (pelat, sembrat, picat)
- 1 1/2 tasses / 6 unces de formatge Havarti (o suïssos, triturados)
- 4 ous grans
- 1/2 tasses de meitat i mitja (o llet sencera)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- 1 copa de nou moscada
Com fer-ho
- En una cassola, cobreixi els espàrrecs amb aigua. Porti a bullir a foc fort; reduir la calor, tapar i cuinar durant 5 minuts, o fins que estigui tendra. Escórrer i reservar.
- En una paella gran, escalfeu la mantega a foc mitjà i baix; afegiu bolets. Saute fins que els bolets siguin tendres; afegir cebes verdes i cuinar per 1 minut més llarg. Deixar de banda.
- Escalfeu el forn a 375 F / 190 C.
- Si feu servir una pastisseria casolana, prepare-la seguint la vostra recepta. Escalfeu la pastisseria, feu-lo rodar i, a continuació, col·loqueu-la a la planxa de pastís de 9 o 10 polzades. Apliqueu el fons de la cassola i els costats de la pasta amb paper d'alumini i ompliu-lo amb peses de pastís o fesols secs o arròs. Alternativament, seguiu les instruccions de la vostra escorça preparada per a la cocció parcial de l'escorça.
- Fregar la pastisseria al forn precalentat durant 8 minuts. Traieu l'escorça parcialment horneada del forn a un bastidor; traieu els pesos i el paper de la pizza. Redueix la temperatura del forn a 350 F / 180 C.
- Organitzeu les verdures preparades i el formatge ratllat a pastisseria.
- Barregeu els ous i la meitat i mitja; afegiu sal, pebre i nou moscada. Aboqui la barreja d'ou sobre les verdures. Col·loqueu l'intèrpret de pastís omplert d'un full de galetes gran o una paella de gelatina. Col·loqueu al forn i cuideu de 45 a 55 minuts, o fins que s'estableixi el farcit. Un ganivet de mantega inserit al centre ha de sortir net.
Consells i variacions
- Omitir els bolets, si ho desitja, i augmentar els tomàquets i els espàrrecs corbats.
- Cuini entre 4 i 6 tires de cansalada . Escorre i enfonseu el cansalada i espolvoreu-la sobre les verdures abans d'afegir el formatge.
- El pernil cuit o el gall dindi restant es poden afegir al quiche juntament amb les verdures.
- Els panets de vapor són una excel·lent substitució dels espàrrecs si els podeu trobar a la vostra zona. Només estan disponibles durant un breu període de temps a la primavera.
- Es poden utilitzar rampes de primavera en comptes de cebes verdes. També estan disponibles a la primavera.
- Utilitzeu formatge cheddar triturat o una barreja de tija de cheddar en comptes de formatge suís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 233 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sodi | 234 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 12 g |