Una de les meves receptes favorides (i més fàcils!) Del meu llibre de cuina, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Aquesta recepta és infinitament perdonada. No tens salchicha? Utilitza el pollastre? No Fontina? Utilitza formatge blau o cheddar. Tens algun espinac restant? Ganeu-lo i afegiu-lo.
A més, la presentació de presentació deixa als vostres menjadors absolutament compromesos. Podeu obrir-la i deixar que es desbloqui el contingut, però m'agrada treure la pasta a l'interior mentre es tregui una mica de la carabassa caramel·litzada i al forn.
Formatges alternatius : Fontina i Gruyère estan àmpliament disponibles i s'utilitzen millor per a aquesta recepta, però no dubteu a provar el vostre formatge preferit. Ens agraden especialment l'Estero Gold de Valley Ford o la seva Fontina Highway 1, a més de la MezzaLuna Fontina de Roth Käse. Si voleu provar alguna cosa radical, un formatge blau cremós com Buttermilk Blue o Cambozola també ho farà bé.
El que necessitaràs
- 1 calabaza de 5 lliures (sucre o altra varietat dolça, no una carbassa tallada)
- Sal
- Pebre negre (recentment mòlt)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1/4 lliura de salchicha italiana (carn de porc, suau)
- 4 unces de macarrons de colzes
- 5 unces de Fontina (tallat en cubs d'1/4 polzada)
- 2 unces Gruyère (tallat en cubs d'1/4 polzada)
- 3 cebes (en cubs)
- 1 cullerada de romaní (fresca picada)
- 1 culleradeta
- farigola (fresca picada)
- 1 culleradeta de sàlvia (fresca picada)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 ° F (176 ° C). Talleu un cercle des de la part superior de la carabassa a un angle de 45 graus, de la forma en què tallaria una carbassa per fer una llanterna de gat, i es deixava a un costat.
- Escolliu les llavors i les cadenes el millor possible. Generosament salines i pebrots a l'interior de la carabassa, aixequeu la part superior de la part superior, col·loqueu-la a un plat de forn ratllat (ja que la carbassa pot filtrar-se o plorar una mica), i cuinar durant 45 minuts.
- Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella saltejada a foc mitjà. Si les salsitxes es troben en les seves carcasses, retireu la carn i descarteu les carcasses. Rasclar la carn de xoriço en trossos petits i cuinar fins que estigui lleugerament daurat. Retireu la salchicha de la paella amb una cullera ranurada i deixeu de costat per refredar-la. Descarta els gotes, o deseu la salsa o el que té.
- A més, mentre es couen les carbasses, cuini la pasta en una olla gran d'aigua bullida salada fins al dente. Escorreu-vos un colador i esbandiu-lo amb aigua fresca per aturar el procés de cocció.
- En un bol, llenceu la fontina, el gruyère, la salchicha, la pasta, els cebollins i les herbes.
- Un cop feta la carabassa, retireu-la del forn i ompliu-la amb els macarrons i el formatge. Aboqui la crema sobre el farcit. Col loqueu la part superior de tornada a la carbassa i coure durant 1 hora, prenent la part superior durant els últims 15 minuts, de manera que el formatge a sobre del farcit es pot marró correctament. Si la crema superior encara sembla una mica tèrbola i líquida, dóna-la uns altres 10 minuts al forn. La crema pot bombolla una mica, que està bé.
- Si la carbassa es divideix durant la cocció, com de tant en tant succeeix, agraeix-te que ho posis en un plat de forn ratllat i continuïs a cocció com de costum.
- Deixeu que la carbassa descansi durant 10 minuts abans de servir. Aneu amb compte de moure el plat, ja que la carbassa pot ser fràgil. Podeu servir aquest plat de dues maneres: tallar-lo en seccions i servir-les, o simplement escórrer les entremeses amb raspadures de la carn de carbassa per cada servei. De qualsevol manera és només dandy. Sal i pebre a gust.