Gran part de la glòria del vi negre d'Espanya es basa en la fruita vermellosa i negra dolça del raïm Tempranillo. Es troba principalment a les regions del nord de la Rioja i la Ribera del Duero, juntament amb la Manxa central, Tempranillo tendeix a dominar-se com una varietat d'ampolla única i també és un jugador clau en moltes mescles a base de Garnatxa . Produeix un vi negre mitjà a cosent amb menor acidesa, tanins decents i característiques de sabor de fruites completes.
Els nombrosos noms del raïm Tempranillo
No és habitual que un raïm d'una regió passi per un moniker diferent en un altre país vitivinícola. Agafeu el Syrah francès, per exemple, el mateix raïm fa servir l'etiqueta "Shiraz", induïda per Aussie, a la terra baixa. Temes de nomenclatura semblants corren profundament amb el raïm Grenache / Garnacha. A França, és la fàcil "Garnatxa" que flueix a Espanya, les síl·labes separades romanen en boga i aquest vermell menys tànnic passa pel so més rústic de "Garnacha". Quan es tracta de Tempranillo, les regles canvien. Amb no menys de vuit sinònims per a aquest únic raïm, cinc d'ells a Espanya (Tinta de Toro, Tinta del Pais, Tinto Fino, Ull de Llebre, Cencibel) i es deriven a la regió i dos (Aragonez i Tinta Roriz) resideixen a Portugal , Tempranillo pot causar certa confusió del consumidor. Afortunadament, el terme Tempranillo marca moltes etiquetes d'ampolles en aquests dies, igual que els topònims regionals de Rioja o Ribera del Duero.
Perfil de sabor
Els estils varien quan es tracta de tractar Tempranillo a l'ampolla. Depenent de la llum a la mitjana, amb tanins suaus i flexibles i sovint amb una barreja de fruites vermelles i negres, Tempranillo es pot trobar com un cosí acollidor al Pinot Noir sense el perfil àcid que pot donar a Pinot aquest petit ascensor.
Són propensos a la seva fàcil maduració en les regions de clima càlid del nord i el centre d'Espanya, aquest raïm en particular es beneficiarà dels efectes de refredament de les brises oceàniques, l'altitud i els oscil·lacions diürnes de temperatura per reunir una mica més d'acidesa durant el procés de maduració fisiològica. Si es fa fàcilment a roure , la temptació de l'enòleg pot inclinar-se sovint en direcció a l'excés de sucre, resultant en un vi que no té fruita cap endavant i que pot trobar-se ple de vainilla, cuir i una mica sec i polsegós. Un altre aspecte del Tempranillo que tendeix a mostrar-se bé en el vidre és aquell d'una atmosfera innata (una altra vegada similar a Pinot Noir). Aquest caràcter terroso pot prendre forma de tabac en collites més antigues i afegeix profunditat i dimensió a mesura que la fruita primària es retira i l'evolució del vi continua.
Paquets d'aliments
Els vins del Tempranillo són potser un dels vins més respectuosos amb l'alimentació. Ofereixen versatilitat i valor, sense deixar de banda el sabor i el paladar. Tingueu en compte la possibilitat d'unir Tempranillo amb els preferits de la seva ciutat natal: tapes, carn de porc, carn a la brasa o rostit, temes de xoriço i pinyons. L'amor local del formatge manxec té molt espai per a una copa de Tempranillo, igual que totes les formes del famós pernil ibèric d'inspiració regional. conegut com Jamón).
Els productors a provar
Baró de Ley, CVNE, Faustino, Cellers Gramercy (WA), La Rioja Alta, Marques de Càceres, Montecillo, Muga, Muriel, Osborne
Pronunciació: Temp-ra-knee-oh