El curri de pollastre indi pot variar de regió a regió, fins i tot la recepta més bàsica. El que tenen en comú, però, és una salsa elaborada amb ceba, all, tomàquet i les espècies autèntiques de l'Índia, com el coriandre, la cúrcuma i el garam masala. Algunes receptes afegeixen un agent espessidor cremós com iogurt o llet de coco o crema. Tanmateix, aquesta recepta no ho fa; en canvi, el gruix es crea picant les cebes fregides en una pasta i processant els tomàquets amb les pastes d'all i gingebre. L'aigua afegida al final ajuda a equilibrar la consistència de la salsa.
Aquesta recepta de pollastre més bàsica també és una de les més saboroses, però no dubteu a utilitzar aquesta recepta com a fonament, afegint-hi els ingredients que vulgueu (com ara més espècies o fulles de curri que s'utilitzen al sud de l'Índia). Aquesta recepta demana el tipus de pollastre que prefereixi, carn blanca o fosca, assegureu-vos de treure la pell. Serviu el curri de pollastre amb Chapatis calent (pa torrat indi) o arròs bullit.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'oli vegetal, canola o gira-sol
- 2 cebes grans, tallades a rodanxes fines
- 2 tomàquets grans, picats
- 2 cullerades. pasta d'all
- 1 cullerada. pasta de gingebre
- 2 culleradetes. pols de coriandre
- 1 cullerada. comí en pols
- 1/2 culleradeta.
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta. pols de xili vermell
- 2 culleradetes. garam masala en pols
- 2 1/4 lliures (1 kg.) Peces de pollastre de la seva elecció, retirades de pell
- 1/2 tassa d'aigua calenta
- Coriandre fresc picat (coriandre) per adornar
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella profunda a foc mitjà i fregiu les cebes fins que estiguin daurades. Treure de l'oli amb una cullera ranurada i escórrer sobre tovalloles de paper. Apagueu el foc, mantenint l'oli a la paella.
- Molleu les cebes en una pasta suau en un processador d'aliments. Treure a un recipient i deixar de costat.
- En el processador d'aliments, tritureu els tomàquets i les pastes d'all i gingebre junts en una pasta suau.
- Escalfeu l'oli a la paella de nou i afegiu la pasta de ceba. Fregir durant 2 o 3 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet i totes les espècies. Barrejar bé. (Això es diu masala).
- Fregui la masala fins que l'oli comenci a separar-se d'ella.
- Afegiu el pollastre a la massa i el cafè, uns 8 minuts.
- Afegiu 1 1/2 tasses d'aigua calenta al pollastre, cuini a foc lent i tapa. Cuinar fins que el pollastre estigui tendre, uns 15 minuts.
- Adornar amb coriandre picat i servir amb hot chapatis (pa torrat indi), Naans (pa torrat indi de tandoor) o arròs bullit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 502 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodi | 146 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 46 g |