Shahi Murgh lleu i cremós no deixa de complaure. Encara que soni "fantasia-schmancy", és senzill cuinar. Shahi Murgh és un restaurant indi bàsic i en la llista de plats més ordenats. Serviu Shahi Murgh amb Chapatis, Parathas o simplement amb arròs bullit, depenent, per descomptat, del que la vostra família aprecia en el dia. També podeu afegir una amanida de Kachumbar per completar el menjar.
El que necessitaràs
- 20 anacards o
- ametlles
- De 3 a 4 cullerades d'oli de cuina vegetal
- 5 dents
- De 8 a 10 grans de pebre negre
- Peça de 2 polzades
- canyella
- Anís de 1 estrella
- 5 beines de cardamom, dividides
- 2 fulls de llorer petit o 1
- 1 ceba gran picada molt bé
- 1 cullerada de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/4 culleradeta de pols de cúrcuma
- 1/4 culleradeta
- Xile vermell en pols (deixeu de banda si voleu)
- 1 culleradeta de garam masala
- 1 culleradeta de sal
- 2.2 lliures (1 quilogram) peces de pollastre sense pell sense desossar (cubs de 2 polzades) - M'agrada utilitzar la cuixa de pollastre
- 1/2 tassa de crema espessa i sense sucre
Com fer-ho
- Tritureu els ametlles / anacards a una pols fina en un processador d'aliments. Manténgase a un costat.
- Escalfeu l'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol en una olla profunda i de fons pesat, a foc mitjà.
- Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi totes les espècies senceres i saltejades fins que comencin a fer-se més fosc en color i lleugerament fragant. Vol dir que estan preparats.
- Ara afegiu les cebes picades i fregides fins que comencin a fer un color daurat pàl·lid. Ha de durar entre 5 i 10 minuts.
- Ara afegiu la pasta de gingebre i all i saltejar durant 2 minuts més.
- Afegiu la pasta de tomàquet i totes les espècies en pols, inclosa la garam masala . A més, afegiu la sal. Remoure per barrejar bé tot i fregir la masala, amb freqüència d'agitació, fins que l'oli comenci a separar-se d'ella. L'agitació freqüent evitarà la crema i també garantirà una masala uniforme. L'oli que separa la masala és un signe que està ben cuit. Això es tradueix en sabors suaus i ben amalgamats!
- Ara agregueu el pollastre i remeneu-ho per cobrir-lo totalment amb la masala. Sauté fins que el pollastre estigui segellat.
- Ara afegiu 200 ml d'aigua calenta a l'olla, remeu bé i cobreixi l'olla. Reduïu la calor a foc lent i cuini fins que el pollastre estigui tendre.
- Quan acabi el pollastre, afegiu la crema espessa i remeneu bé. Continueu cuinant fins que la major part de la salsa s'hagi assecat. El resultat ha de ser un plat amb salsa gruixuda.
- Apaga el foc i serveix Shahi Murgh amb Chapatis , Parathas , Arròs Jeera o simplement amb arròs bullit.