Alimentació i receptes irlandeses
Fora d'Irlanda, els aliments irlandesos sovint es consideren erròniament que no constitueixen res més que patates i carn de boví. Què tan malament? Els aliments i la cuina d'Irlanda estan immersos en història i patrimoni, i la gastronomia irlandesa es basa en la riquesa d'ingredients disponibles des del mar, la terra, els moros i els pasturatges a Irlanda. La llar i la família a Irlanda tenen un paper important en la cuina i la cuina irlandeses, i la cuina continua essent el cor de cada casa amb hospitalitat irlandesa i el seu amor per celebrar famosos a tot el món.
La història de l'aliment irlandès a Irlanda
Influències innombrables han deixat la seva empremta en el menjar irlandès durant els segles des de l'arribada dels celtes a Irlanda del 600 al 500 a. C., els Vikings i la colonització anglesa d'Irlanda en els segles XVI i XVII.
El bestiar va jugar un paper important en el menjar irlandès des de l'edat mitjana fins a l'arribada de la papa a Irlanda al segle XVI. La carn era predominantment alimentària per als rics amb els pobres que feien amb els desglossaments, la llet, el formatge i la mantega, que es complementaven amb grans i ordi per a l'alimentació.
La papa a Irlanda: una benedicció i una maledicció
La papa va arribar a Irlanda a mitjans del segle XVI. El clima humit i fresc irlandès i les condicions del sòl van resultar perfectes per a les patates i la patata es va traslladar ràpidament d'una hortalissa simple a un cultiu alimentari bàsic per a homes i animals, ja que era barat de créixer i fins i tot una petita parcel podria produir un cultiu abundant.
L'elevat contingut mineral i vitamínic de la patata també el va convertir en un aliment perfecte i barat per als pobres d'Irlanda i va ser un canvi benvingut dels cultius de cereals que depenien.
La dependència de les patates com a aliment bàsic també va ser una maledicció per als irlandesos amb la fam de la patata a Irlanda.
El primer, el 1739, va ser el resultat del fred, però la fam de 1845-49 a Irlanda va ser causada per la malaltia de la patata, una malaltia que es va estendre ràpidament, que va acabar amb els cultius de la patata i va provocar la mort de més de 1.000.000 d'irlandesos. D'aquells que van sobreviure a més de dos milions d'emigrats (molts als EUA i el Regne Unit) i diversos milions a Irlanda van quedar deshabitats.
Les patates continuen sent un aliment bàsic a Irlanda que se serveix gairebé diàriament com a part d'un menjar. A diferència de Gran Bretanya, les patates cuites es serveixen a la pell, que s'elimina a la taula. D'aquesta manera s'assegura que hi hagi més nutrients en la patata durant la cocció.
Aliments a Irlanda Avui
Igual que la resta del Regne Unit i Europa, Irlanda té una moderna cultura alimentària moderna, menjar ràpid i restaurants ètnics que es troben principalment a les principals ciutats. Els cuiners més joves han adoptat el patrimoni dels seus aliments i, sovint, treballen amb receptes familiars creant-les en formes de notícies, però fora de les ciutats, els aliments irlandesos continuen essent predominants i tradicionals en receptes repartides durant generacions.
Carn
El porc és l'animal domesticat més antic d'Irlanda i la seva presència encara està àmpliament estesa a l'alimentació i la cuina d'Irlanda amb salsitxes , cansalada i gammon que apareixen en moltes receptes, especialment Dublín Coddle, considerat un dels plats nacionals d'Irlanda, elaborat amb bacó, salsitxes i per descomptat, les patates.
La carn de boví irlandesa és de renom mundial i no hi ha menjar de St Patrick's Day sense carn de boví corned, o un bistec gaèlic (bistec pan-fregit amb un tir de whisky irlandès).
Peix i marisc
Rodejat de mar, i amb rius i llacs, els peixos i mariscs tenen un paper important en els aliments irlandesos. Les ostres, el cranc, la llagosta i el llangostí, els escopinyes, els musclos, el peix blanc, el salmó fresc i el fumat es troben fàcilment a tota Irlanda.
Formatge irlandès
A principis del segle XX, el formatge irlandès tenia una reputació una mica pobre, ja que la majoria dels formatges provenien de grans fabricants. Tot això va canviar a la dècada de 1970 quan els pagesos emprenedors van tornar a la fabricació de formatges artesanals i van recuperar un llarg art perdut a Irlanda. Actualment, el formatge irlandès és reconegut a tot el món per la qualitat i el sabor distintiu dels seus formatges.
Guinness i whisky
Guinness i whisky són dues de les begudes més famoses d'Irlanda.
Història i fets sobre Guinness
Història i actes sobre whisky irlandès de Bernd Biege