Galbitang és una sopa rica però delicada feta amb costelles curtes , rave coreana i fideus de vidre ( dangmyun ). Probablement es va originar fa més de 800 anys, durant els dies més minvats de la dinastia Goryeo.
Perquè la carn ha estat històricament costosa a Corea (i sovint encara ho és), galbitang estava reservat per a ocasions especials. Per exemple, se sol servir en recepcions tradicionals de casament coreanes. Els fideus de vidre estan elaborats amb midó de batata.
Si busqueu un àpat lleuger i senzill, Galbitang no és la vostra millor opció: és un plat abundant i substancial destinat a omplir-lo. A més, si esteu buscant una recepta que sigui senzilla de cuinar i que es pugui acabar en pocs minuts, tampoc és la vostra millor aposta. Galbitang pren un temps de preparació substancial, que inclou pre-remull les costelles per eliminar traces de sang.
No obstant això, si teniu temps i la inclinació per intentar fer sopa de costella coreana curt, no us defraudarà. També podeu planificar amb anticipació fent un gran lot de galbitang i refrigerant-lo o congelant-lo fins que estigueu a punt per servir-lo.
A algunes persones els agrada afegir una mica de xili a la taula per donar-li una mica de picada, però altres prefereixen amb l'arròs i el plàtan . A més, molts coreans prefereixen menjar això amb kimchi, de manera que podreu assegurar-vos que teniu alguna cosa d'això a l'hora de servir a galbitang.
El que necessitaràs
- Per a la sopa:
- Costelles curtes de 2 lliures, tallades en anglès (tallades en quadrats de 2 polzades)
- 4 oz. fideus de vidre
- 2 culleradetes. sal
- 2 cebes (tallades a trossos de 1 polzada)
- Per al rave sazonat:
- 1/2 rave gran de Corea (o 2
- Rave blanc xinès , pelat i tallat en rodanxes de 1 polzada)
- 3 cullerades. salsa de soja
- 2 culleradetes. oli de sèsam
- 4 dents d'all (picats)
- 1 cullerada. gingebre (llescat)
- 1 cullerada. pebre, finament mòlt
- Opcional: kochukaru (pols de xili)
Com fer-ho
- Remull les costelles en un recipient d'aigua freda durant 1 a 2 hores per drenar la sang, canviant l'aigua un parell de vegades. Es pot necessitar un remull més llarg (tradicionalment, les costelles es remullen entre 8 i 10 hores).
- Barregeu el rave a rodanxes amb la salsa de soja, oli de sèsam, all, gingebre i pebre.
- Col loqueu les costelles en una olla i cobreixi amb aigua dolça.
- Fer bullir i cuinar a foc lent durant 5 minuts.
- Treure les costelles de l'olla i enjuagar qualsevol espasa o oli en aigua freda.
- En una olla gran, cobreixi les costelles amb 4 tasses d'aigua dolça.
- Porteu a bullir i després cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Afegiu el rave i la sal a la cassola de sopa i cuini uns 10 minuts més.
- Afegir els fideus i cuinar per altres 4 minuts.
- Afegiu els cebollins tallats a rodanxes i el cuini durant un altre minut.
- Serviu amb una mica de pols de xili, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 936 |
| Greix total | 64 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodi | 2,337 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 60 g |