La sopa de brou de soia coreana, que és alhora barata i fàcil de fer, té un sabor lleuger i refrescant. Està fabricat amb ingredients simples: cols de soia, salsa de soja, all, aigua i condiments.
Els brots de soja són més grans que els brots de soja mung. També són de color groc (a diferència del verd) i tenen una textura més gruixuda. S'utilitzen en diversos plats, incloent sopes, guisats i rotlles de primavera, en les diferents cuines de l'est i sud-est d'Àsia.
Saludable, ple de vitamina C i baixa en calories, la sopa de brou de soia coreana és una bona font de proteïnes vegetarians, a més de les importants vitamines folat i tiamina. De fet, els brots de soia contenen més folat i tiamina que els brots de soja mung. Esperi també obtenir alguns dels minerals necessaris d'aquesta sopa: els brots de soja contenen ferro, magnesi, fòsfor, potassi, zinc, coure i manganès.
La sopa de brou de soia coreana es considera útil com a remei per a les resines, especialment quan s'afegeix una mica de kimchi. De fet, molts coreanos arriben habitualment a aquesta sopa després d'una nit plena de begudes a la ciutat i juren per la seva capacitat de frenar els efectes secundaris de massa alcohol.
Afegiu una mica de flocs de pebrot vermell (kochukaru) a aquesta sopa per augmentar el contingut de vitamina C, i també és bo per als refredats. Finalment, és una opció excel·lent per a un plat coreà que és vegetariana, ja que no fa servir cap brou a base de carn.
Tingueu en compte que podeu controlar el nivell d'espècies de la sopa afegint menys o més de les escates de pebrot vermell. Si t'agrada la sopa especialment picant, fins i tot podeu afegir més pebre vermell en pols del que he recomanat més avall: només cal que utilitzeu el vostre millor criteri, sabent la vostra tolerància per la calor.
El que necessitaràs
- 3 tasses de cols de soia, rentats i, si es vol, arrels tallades
- 6 tasses d'aigua o brou
- 2
- Dents d' all, picats
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 1 cullerada de sal
- 1 cebolleta o batut de ceballets (guarnició opcional)
- 1 cullerada de pebre vermell de Corea (Kochukaru) (opcional)
Com fer-ho
- En una olla de grandària mitja, salteu l'all en salsa de soja i oli de sèsam a foc mitjà durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu aigua i brots de soja i deixeu-ho coure a foc lent.
- Redueixi a foc lent i cuini a foc lent durant 25 a 30 minuts, o fins que no pugui olorar la forta olor de les coles de soja cuinant.
- Si fa la versió picant, afegiu el pebrot vermell en pols 5 minuts abans de apagar el foc.
- Si esteu utilitzant escalunyes o ceballí per adornar, afegiu-lo a l'olla al final i immediatament s'apagui el foc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2.210 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 11 g |