Mock Chopped Liver és una espècie popular d'Ashkenazi amb innombrables variacions. Perquè és pareve (tant de carn com de llet), es pot gaudir amb qualsevol tipus de menjar. És menys laboral que fer el que és real, i fins i tot aquells que apareixen els nassos en un fetge real sovint faran brillar a les versions basades en vegetals. Distribuïu-lo al pa de sègol o en les fulles d'enciam, o serviu-lo com a aperitiu de sabà o plat de festa amb galetes, crudites i un parell d'altres salses, com ara el hummus i el matboucha hebreu casolà .
Variació: 1/4 lliura de bolets es pot utilitzar en lloc dels pèsols i fesols.
Editat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 6 cullerades d'oli neutre (com canola o raïm)
- 2 cebes grans (pelades, retallades i picades)
- 1/2 tasses de pèsols (escorreguts en conserva, retallats i cuinats fins que estiguin frescos)
- 1 tassa de fesols verds (escorreguts en conserva, retallats i cuinats fins que estiguin frescos o congelats)
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- 3 ous (dur cuit i pelat)
- 30 meitats de noguera
Com fer-ho
1. Calenta l'oli en una paella de xef o una paella gran i pesada a foc mitjà-alt. Afegiu les cebes i salteu-les fins que estiguin suaus i translúcides, d'uns 5 a 7 minuts. Redueixi la calor i seguiu fregint, remenant ocasionalment, fins que les cebes es tornin daurades i comencin a caramelitzar, uns 8 o 10 minuts més. Afegiu els pèsols i les mongetes verdes i fregiu-les fins que estiguin tendres. Condimentar amb sal i pebre.
2. Poseu les verdures en un processador d'aliments.
Afegiu els ous i les nous i processeu-les fins que estiguin suaus. Tasteu el puré i afegiu una mica d'oli si està sec, i / o sal i pebre a gust.
4. Transferir la barreja a un contenidor hermètic i refredar diverses hores o durant la nit abans de servir. Serviu amb pa de sègol, fulles d'enciam, galetes o crudites.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3127 |
| Greix total | 306 g |
| Greix saturat | 29 g |
| Greix no saturat | 48 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodi | 43 mg |
| Hidrats de carboni | 74 g |
| Fibra dietètica | 34 g |
| Proteïna | 74 g |