Aquestes mantes hamburgueses de xai funcionen bé o bé en pa de pita o en un pa. Recomano utilitzar una salsa de iogurt o ají de pebrot vermell per a aquestes hamburgueses. Vegeu instruccions per suggeriments de condiment i receptes. Aquestes hamburgueses ràpidament es convertiran en un favorit! Serviu en qualsevol trobada de dia de jocs o de jocs.
El que necessitaràs
- 1 quilo de xai de terra
- 1 ceba petita (picada finament)
- 1/2 tassa de molla de pa pla
- 2 cullerades / 30 ml de menta (reenviar i picar finament)
- 1 ou (lleugerament batut)
- 2 dents d'all (picats)
- 2 culleradetes de comí
- 1/2 culleradeta de clavilles
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/4 culleradeta de pebre d'Allepo (també podeu utilitzar escates de pebre)
- 4 pa de pita (o
- pans d'hamburguesa )
- Pebrot vermell Aioli:
- 2 pebrots vermells (rostits)
- 1/2 tassa de maionesa
- 1 llimona (sucre)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Salsa de iogurt:
- 1/2 tassa de cogombre (ratllat i escorregut)
- 1/2 tassa de iogurt senzill
- 1 dent d'all (picat)
- 1 cullerada de coriandre
- 1/4 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Precaliente la graella a foc mitjà-alt. (També es pot utilitzar una paella per a la graella a l'interior).
- En un bol gran, combineu la ceba picada, les molles de pa, la menta picada, l'ou, l'all, el comí, el pebre negre i el pebre Aleppo (o els flocs de pebre).
- No afegiu sal en aquest punt. Barregeu-vos amb les mans fins que tots els ingredients estiguin ben combinats. Forma en 4 patates iguals i col·loqueu-les en una làmina de forn folrada amb pergamí.
- Amb el dit polze, feu sagnies a mig camí del centre de cada patty. Això ajudarà a les hamburgueses a cuinar de forma més equilibrada i sense bombolles al centre.
- L'ús de tovalloles de paper doblegades i un parell de pinces de graella grans (si es cuina a l'aire lliure), oli la graella ben. Feu almenys tres passades, assegurant-vos que la superfície estigui ben i revestida.
- Col·loqueu les patates d'hamburguesa de xai a la graella i cuini durant 4-5 minuts per costat, o fins que la carn hagi arribat a la formatge desitjada. Utilitza una gran espàtula de cuina a l'aire lliure per voltejar aquestes hamburgueses. Seran una mica més suau que les hamburgueses de carn, no només per la textura del xai de terra, sinó perquè aquestes patates també contenen alguns ingredients humits. Si fa una graella a la graella, oli la paella a la graella, utilitzant el mateix mètode que faria a l'aire lliure, i utilitzeu una espàtula de mida normal per fer voltes a les hamburgueses.
- Un cop cuit al vostre gust, retireu-la de la graella, col·loqueu-la en una placa i tingueu-la amb paper d'alumini. Brou d'hamburgueses amb oli d'oliva (oli vegetal també), i col·loqueu el costat olejat cap a les graelles de la graella. Tanca la tapa i deixeu-los pa torrar durant 1 o 2 minuts. (Si no està a la planxa a l'aire lliure, torrar els bollos en un forn torradero durant la mateixa quantitat de temps en la configuració mitjana-baixa.) Treure. Si utilitzeu pita, col·loqueu un full de paper d'alumini gran, fixeu-ne les vores i col·loqueu-les a la graella durant 3 minuts, girar-les i escalfar-les durant 3 o 4 minuts més.
- Recomanem un ají de pebrot vermell o salsa de iogurt per a aquesta hamburguesa. Per aioli de pebrot vermell, simplement afegiu els pebrots vermells rostits a la maionesa en un processador d'aliments. Afegiu el suc de llimona, la sal i l'oli d'oliva i combineu-vos amb la consistència desitjada.
- Per a la salsa de iogurt, en un recipient afegiu el cogombre, el iogurt pla, l'all picat, el coriandre i la sal, i remenar junts, fins que estigui completament combinat.
- Muntar hamburgueses al teu gust i afegir elements addicionals, com ara ceba vermella i enciam.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 755 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodi | 569 mg |
| Hidrats de carboni | 80 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 44 g |