Vaig desenvolupar aquests bollos d'hamburgueses específicament per a la meva recepta per als sandvitxos de barbacoa de porc tirats . Aquí, a l'est de Tennessee, els entrepans de barbacoa solen fer servir pa d'hamburgueses per al pa. Vaig voler donar un cop d'ull al sabor i fer un pa més important que les coses que es venen al supermercat. Aquests bollos són versàtils; Utilitzeu-los per a sandvitxos, hamburgueses i gairebé qualsevol cosa a la graella a la vostra barbacoa.
El que necessitaràs
- 3 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1 tassa de farina de blat integral
- 1/2 culleradeta de llevat (instantània)
- 2 cullerades de sucre
- 1 tassa de llet
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/4 tassa de greix de cansalada
- 1 ou (batut)
Com fer-ho
- Escalfeu la llet, el greix de cansalada i l'aigua en una cassola petita fins a uns 120 Farenheight, un lleuger foc lent amb petites bombolles que s'eleven cap a la superfície.
- Barrejar tota la farina de blat, 3 tasses de farina, llevat i sucre per a tot ús, en el recipient d'un batedor de peu utilitzant l'enganxi de paleta a baixa velocitat. Barrejar en barreja de llet, seguit de l'ou.
- Passeu els ganxos de pasta i enganxa a una velocitat mitjana durant 8 minuts. Si la massa és massa enganxosa, afegiu més farina una cullerada alhora.
- En aquest punt, converteixo el pa en una taula envernissada i esmorteix 1 a 3 minuts més a mà. L'amasat de la mà em permet assegurar-me que la textura és correcta, que ha de tenir la sensació d'un fons per a un nadó. [Nota d'Alegria: No estic segur de quants de vostès recentment han estat sentint el fons d'un bebè, així que doneu una ullada a aquesta bona descripció explicant molt per pastar els vostres bollos .)
- Formeu massa en un rotlle i deixeu-ho reposar uns 10 minuts.
- Dividiu la massa en 10 peces iguals. Formeu cada peça en una ronda de 4 "de diàmetre i col·loqueu-la en un full de forn folrat amb pergamí (necessiteu dos fulls).
- Pastes Spritz amb un lleuger recobriment d'oli. Si teniu oli d'esprai en conserva, vés amb compte amb ingredients espantosos. En comptes d'això, useu la vostra pròpia ampolla de spray d'oli (o raspall amb oli d'oliva lleugera o mantega fosa) i cobreixi amb un embolcall de plàstic i permeti pujar fins a una mica més que doblar a granel.
- Mentre s'estan aixecant els bollos, escalfeu el forn a 400 F i col·loqueu un bastidor al mig del forn.
- Torneu a coure durant 8 minuts i torneu a coure la cassola 180 F. Cuida un altre 2 o 4 minuts fins que estigui daurat, el temps es diferenciarà en funció dels forns individuals.
Nota: Aquests bollos quedaran embolicats en paper d'estany durant un màxim de 4-5 dies. No emmagatzegueu a la nevera, ja que s'assequen ràpidament. No obstant això, podeu rodar en una bossa de congelador desfer-se de l'aire tant que sigui possible i mantenir-lo al congelador durant un màxim de tres mesos.
Editat per Joy Nordenstrom
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodi | 343 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |